可能你已經聽說過有些蔬菜生吃最有營養， 但生吃蔬菜也要講究科學吃法。 想成為蔬菜達人？那麼， 一定要看看以下這些TIPS.將告訴你怎麼吃蔬菜最有營養， 下面我們要講幾個小貼士， 都是教你怎樣挑著吃蔬菜的。
1、買小的蔬菜
很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜， 而且健康好處也尤其多。 如小番茄、小胡蘿蔔等， 在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。
2、蔬菜中加點油
對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好， 但是， 一些健康的油， 如有益於心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，
3、生蔬菜蘸點東西
生蔬菜可能難以下嚥， 但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬， 會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。
4、拌蔬菜時加點乳酪
適度的乳酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味， 或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的乳酪。
5、燙菜以減少苦味
歐洲人總會納悶為什麼亞洲人可以吃那麼多的蔬菜， 包括味道濃重的西蘭花， 這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那麼強， 真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。 把蔬菜蒸或煮30到60秒， 然後撈出來泡進冷水中， 苦味就會減少。
6、把芽甘藍放到微波爐中
如果你覺得芽甘藍味道不好， 可以斜切成片， 加點水和黃油， 放到微波爐中， 拿出來後再放入一些蒿子。
7、滴橄欖油以巧妙處理洋蔥
洋蔥家族， 如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物， 但是由於其濃烈的味道， 很多人都非常討厭吃。 在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油， 用箔包起來， 氣味就沒有那麼濃烈了。
8、買熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那麼鮮豔， 一定要買成熟後摘下的番茄， 在專門的食品店買， 或在番茄旺季購買， 因為生的番茄是苦澀的。
9、蔬菜要和水果分開放
胡蘿蔔、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起， 味道會受到影響。 而十字花科植物， 如菜花和大白菜如果和水果放在一起，
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會苦， 但是茄子的大小並沒有關係。 買茄子的時候， 如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈， 那麼這個茄子應該是苦的， 即 使是很小的一顆。 要進一步確定， 檢查茄子的“肚臍”:花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡， 選擇橢圓形的， 因為圓形的籽多肉少。 要減少茄子的苦 味， 可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時。
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