麵條只要選材的不同， 做出來的麵條種類就會不同， 那麼鹵肉面就是其中一種。 它是屬於脂肪含量高的品種之一， 對於像青菜面， 雞蛋面這些面來說脂肪含量就很低的。 不過不論是脂肪高的還是脂肪含量低的它們都擁有各自的營養價值， 它們的共同點就是都是屬於麵食， 食用是非常有助於消化的。
選材的不同， 才出現了不同品種的麵條， 不過它們的營養價值除了麵條本身就是它的食材的營養成分， 例如牛肉麵， 它裡面所含的營養成分大都數是牛肉的營養， 我們知道牛肉可以增加免疫力。
用料
主料麵條(生)適量醬牛肉適量豬耳(鹵)適量
輔料鵪鶉蛋適量蛤蜊適量雞蛋1個番茄1個菠菜適量
調料沙拉油適量食鹽適量醬油適量香醋適量小蔥適量
鹵肉面的做法
鹵肉：
1.鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋都是自家鹵的。 絕對的乾淨衛生、無添加、還實惠!做法點這裡：香鹵牛肉
2.將雞蛋打入碗中， 加少許水澱粉， 一把小蔥花攪打均勻， 炒鍋置於火上， 放油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 蛋膨脹後用鍋鏟炒散
3.將炒好的雞蛋盛出， 或者直接撥到鍋的一邊， 留餘油下番茄煸炒， 加適量鹽調鹹淡， 炒勻後出鍋即成
煮熟麵條：
4.另取一個鍋燒水， 將蛤蜊洗淨， 水燒開後氽一下， 撈起
5.煮面。 水開後， 將麵條下進去， 煮開後添加半碗涼水， 再次煮開， 根據麵條厚薄、軟硬掌握煮制時間
6.取一個碗， 碗裡放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許， 用滾開的麵湯澆之
7.將煮好的麵條撈入碗中， 菠菜快速燙熟鋪在碗底。 隨後將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上， 澆上一勺番茄雞蛋哨子， 小香蔥碎和熟芝麻點綴， 一碗內容豐富、華麗麗的面就大功告成了
菜品特色
如果家裡沒有現成的鹵肉， 切幾片火腿或者澆一個肉哨子澆頭， 一樣好吃!但又是另外一種風味兒了。 看著林林總總好多樣食材， 其實都是唬人滴， 真正需要就是炒一盤零廚藝的“番茄炒雞蛋”。 其它都是不必飽受煙薰火燎之苦的鹵製品或者只需極短過水、一燙即熟的食材。
掌握住鹵肉面的做法其實只要先做好鹵肉， 那麼做法就不難了， 因為它的主要材料就是鹵肉， 其次還有麵條， 根據每個人的需要去選擇不同的調味料。 不過如果在食用鹵肉面時， 加上一份番茄炒蛋的話， 這鹵肉面吃起來就會更加美味了。
