雞蛋煎餅是用雞蛋做主要原料製作出的煎餅的款式的一種。 這個是比較適合愛吃雞蛋人的口味。 根據每個人的口味我們一般的食物都會創新出各種各樣的款式， 這樣才能滿足更多人的需求。 煎餅是屬於粗娘類的食物， 食用這類的食物可以很好的進行消化， 不會讓食物堆積， 這樣才有利於去吸收別的營養。
雞蛋的營養價值也是很高的， 它的蛋白質含量相對於其他的食物來說是最高的每個人每天其實都要攝取一枚雞蛋的營養價值， 這樣才有益身體健康。 雞蛋的做法有很多種， 家常菜中經常會吃到，
做法一
原料：菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油， 在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類， 骨湯也可以用水代替)。
做法：
1、將菠菜去根清洗乾淨， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝幹;將焯過的菠菜放入攪拌機中， 攪拌成菠菜泥;
2、將菠菜泥倒入一個容器內， 加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊;
3、再加入骨湯調成稀麵糊， 骨湯要逐步加入， 麵糊要調得稀一些， 這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱， 不放油， 轉中火， 盛一勺麵糊倒入鍋中， 一面煎熟以後翻面， 直到兩面煎成略帶金黃色即可。
做法二
原料
主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克
製作方法
1.西葫蘆洗淨削皮，
2.西葫蘆絲裝入大碗中， 加鹽拌勻， 靜置10分鐘， 使其汁水充分滲出.
3.將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊， 加入小蘇打粉， 攪勻備用;
4.平底鍋倒入油， 燒至溫熱， 倒入兩匙攪好的麵粉， 調入小火慢煎;
5.兩面共煎約3分鐘， 將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的製作要訣：
根據西葫蘆水分滲出的情況， 可以添加適量清水， 調成稀稠適度的麵糊。
健康與保健
1.西葫蘆性平味甘， 利水通便;
2.雞蛋滋陰潤燥;
3.西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴堿等物質， 且含鈉鹽很低， 具有促進人體內胰島素分泌的作用。
做法三
材料:麵粉、純奶、蔥、雞蛋(一個)、鹽、油、醬料自己喜歡看著辦：烤肉醬、豆豉醬、 油條、蘿蔔乾
準備
1、麵粉裡面加少許鹽。
做法
1、蔥切蔥花、取適量蘿蔔乾。 2、鍋中不放油(刷油也可， 刷油感覺會更香一些， 但是麵糊糊勻開沒那麼好弄)。 3、麵糊糊勻開。 4、開火， 我是整個過程都是大火， 在麵糊糊成型前撒上蔥花。 5、麵糊糊成型翻面。 6、換一面繼續煎,7、8、可以反復翻面煎， 餅皮表面煎的有點焦黃好看些。 9、一面抹上醬料。 10、撒蔥花、蘿蔔乾。 11、放油條。 12、疊起即可。
小貼士
1、麵糊糊裡放油， 這樣做出來的餅皮會很軟。
2、喜歡口感軟一點的就煎的時間短一點， 不然多翻面煎一會兒。
3、醬料手頭上有自己喜歡的就行， 榨菜蘿蔔乾都可以。
上面介紹了雞蛋煎餅的三種做法， 只有正確了掌握了這些做法， 才能自己嘗試著去做這樣食用起來就會比較方便。
