荸薺的價格便宜， 而且味道香甜， 非常受大家歡迎， 下面就來仔細說一說它的好處有哪些， 怎樣食用更好。 大家童年時期估計都吃過一種黑乎乎的水果， 它的俗名叫做馬蹄， 學名叫做荸薺。 它汁多味甜， 不僅可以生吃， 還可以治病， 北方人視之為“江南人參”。
荸薺屬於性涼的食物， 所以能泄熱， 最對症的是泄胃熱， 比如《日用本草》就記載了它"下五淋， 瀉胃熱"的功效。 對於經常喝酒導致體內有熱毒的人尤其適合吃荸薺， 比如《本經逢原》中記載表"治酒客肺胃濕熱， 聲音不清。 "對於心火旺盛的人也應該適量多攝入一些荸薺。
因為《本草再新》中記荸薺有"消暑祛濕， 清心降火， 補肺涼肝， 消食化痰， 破積滯， 利藏血"等功效。 好了， 說到這裡， 要提醒大家了， 荸薺最好在飯後吃， 為什麼呢?因為《本草彙編》中指出了荸薺的另一個作用：消宿食， 所以“飯後宜食之。 ”由於荸薺性寒、不易消化， 吃太多容易令人腹脹。
兒童及消化能力弱的人不宜多吃， 脾腎虛寒的人也應慎用。 食用荸薺前一定要去皮或洗淨。 因為荸薺生長于水田中， 皮上可能會聚集有害、有毒的生物排泄物和化學物質， 荸薺皮中還可能有寄生蟲， 如果吃了未洗淨的帶皮荸薺， 可能會給健康帶來危害。
因此建議大家， 第一儘量熟吃，
荸薺的外表是紫黑色， 肉質潔白鮮嫩， 味甜多汁， 清脆爽口， 很多人都愛吃。 荸薺既可以當做水果生食， 也可以當蔬菜炒著吃。 自古以來， 荸薺就有“地下雪梨”的美譽， 因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白， 在北方， 荸薺又被稱為“江南人參”。 荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似， 但是荸薺主要生長在水中， 因此荸薺又被稱為地栗和水栗。
荸薺不僅味道鮮美， 還具有很高的營養價值。 荸薺中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。 荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的， 磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發育， 同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，
1清肺止咳
要想減少霧霾對身體產生的危害， 我們可以多吃些荸薺。 其實， 冬天不僅霧霾天比較多， 而且氣候寒冷又乾燥， 我們很容易患上感冒咳嗽等症狀， 這個時候我們不妨多吃荸薺。 中醫認為， 荸薺味甘性寒， 可以入肺經和胃經， 經常食用荸薺可以幫助我們清除肺熱。 另外， 荸薺中富含粘液質， 可以幫助我們化痰止咳。 如果你有咽喉腫痛幹癢的症狀， 不妨吃點荸薺。 經常食用荸薺還可以清除肺部的垃圾和毒素，
2潤腸通便
如今的生活條件越來越好了， 很多人的一日三餐都離不開大魚大肉。 高油高脂的食物吃多了， 我們的腸胃就不容易消化， 進而會出現便秘的症狀。 便秘的滋味並不是好受， 長期便秘的話， 我們還會變得又胖又醜。 如果能堅持每天吃點荸薺的話， 就可以幫助我們緩解便秘的症狀。 因為荸薺中含有豐富的澱粉和粗蛋白， 可以促進大腸的蠕動。 另外， 荸薺中也含有豐富的粗纖維， 也能夠起到潤腸通便的作用。
3清熱解毒
荸薺性寒味甘， 一般寒性的食物都有這樣的特點， 可以幫助我們清熱瀉火。 荸薺不僅可以清熱生津， 同時也可以為身體補充充足的營養物質，
荸薺的皮一般是紫黑色的， 肉是白色的， 帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。 如果你在購買荸薺的時候， 發現荸薺的顏色是鮮紅色的， 而且顏色分佈得比較均勻， 那就是說明這種荸薺可能是染色過的。
我們買回荸薺以後， 千萬不要將荸薺放在密封的塑膠袋裡儲存， 這樣容易腐爛， 我們可以將荸薺放在通風的地方。 如果我們將荸薺放在太陽底下暴曬的話， 荸薺的保存時間就會變長， 而且曬乾後的荸薺味道更加香甜。
當我們生吃荸薺的時候， 一定要把皮給去掉。 因為荸薺生長在泥土中， 外皮會附著很多的細菌和寄生蟲， 去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以後再食用。
如何去除荸薺皮1可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。
2如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
3市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進削皮機裡。荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺的適用人群1一般人均可食用。
2全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。
3煩熱口渴，咽乾燥痛，消化不良者宜食用茡薺。
4適於預防流腦和小兒麻疹時食用。
5發燒時可多吃。
6癌症患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。
7月經期間忌食生冷茡薺。
8糖尿病患者不宜多食。
9由於荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應慎食。
荸薺的美味做法1荸薺炒黑木耳
材料:荸薺8個，幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法
1荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
2荸薺炒菇
主料：鮮香菇125克，荸薺250克。
調料：醬油3克，薑1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆澱粉5克，花生油60克，味精3克。
做法
1先將水發冬菇洗淨去沙，瀝幹水分。荸薺去皮洗淨切片。
2炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，薑末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用濕澱粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。
3百合荸薺雪梨羹
主料：荸薺20克，梨50克，百合20克。
調料：冰糖10克。
做法
1將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗淨。
2將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。
3在鍋裡加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋裡，用大火煮。
4待鍋開後改用小火，煮20分鐘，倒入盆裡即可。
結語：以上就是為您介紹的大熱天吃它消暑祛濕功效驚人，你們都瞭解了吧。這對於不明白荸薺有哪些營養價值的人來說，真的是極好的。看了上面說的荸薺怎麼吃以及荸薺的功效與作用，感興趣的還可以去瞭解更多詳情。
去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以後再食用。如何去除荸薺皮1可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。
2如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
3市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進削皮機裡。荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺的適用人群1一般人均可食用。
2全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。
3煩熱口渴，咽乾燥痛，消化不良者宜食用茡薺。
4適於預防流腦和小兒麻疹時食用。
5發燒時可多吃。
6癌症患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。
7月經期間忌食生冷茡薺。
8糖尿病患者不宜多食。
9由於荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應慎食。
荸薺的美味做法1荸薺炒黑木耳
材料:荸薺8個，幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法
1荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
2荸薺炒菇
主料：鮮香菇125克，荸薺250克。
調料：醬油3克，薑1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆澱粉5克，花生油60克，味精3克。
做法
1先將水發冬菇洗淨去沙，瀝幹水分。荸薺去皮洗淨切片。
2炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，薑末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用濕澱粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。
3百合荸薺雪梨羹
主料：荸薺20克，梨50克，百合20克。
調料：冰糖10克。
做法
1將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗淨。
2將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。
3在鍋裡加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋裡，用大火煮。
4待鍋開後改用小火，煮20分鐘，倒入盆裡即可。
結語：以上就是為您介紹的大熱天吃它消暑祛濕功效驚人，你們都瞭解了吧。這對於不明白荸薺有哪些營養價值的人來說，真的是極好的。看了上面說的荸薺怎麼吃以及荸薺的功效與作用，感興趣的還可以去瞭解更多詳情。
