現在大家都追求食物的營養豐富程度， 喜歡吃營養價值高的食品， 那當然少不了動物的內臟， 既有營養也不是特別昂貴。 比如雞心， 豬肝， 豬血等等都是人們比較偏愛的食物。 但是一般大家只是知道有營養， 或者說對身體好， 但具體的營養價值卻不知道。 那麼豬肝的營養成分有哪些。
?營養成分
食部100克含蛋白質21.3克， 脂肪4.5克， 碳水化合物1.4克， 鈣11毫克，
磷270毫克， 鐵25.0毫克， 鋅5.78毫克， 硫胺素0.40毫克， 核黃素2.11毫克， 尼克酸16.2毫克， 抗壞血酸18毫克。
食用禁忌
豬肝含有多種營養物質， 它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅， 而且鮮嫩可口，
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等， 都會聚集在肝臟中， 並被它解毒、排泄， 或經它化學加工後運送至腎臟， 從小便中排出。 肝臟還會產生炎症， 甚至肝癌。 此外， 還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨， 或解毒功能下降， 那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中， 它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中， 因此， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下， 然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。 注意水要完全浸沒豬肝。 若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4~6塊，
另外， 炒豬肝不要一味求嫩， 否則， 既不能有效去毒， 又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
以上從各個方面詳細的介紹了關於豬肝的營養成分有哪些這個問題， 相信大家都已經知道了。 在平常生活中大家可以多多吃一些動物的內臟之類的， 裡面含有豐富的營養價值， 但是一定要把握食物的熟度， 不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物， 不能殺菌對身體不好。
