蓮藕的營養價值：通便止瀉、健脾開胃蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。 以下介紹蓮藕的5大食譜。
食譜一：栗子蓮藕湯
材料：蓮藕 750g、栗子20個 、葡萄乾1/3杯 （可有可無）
做法：
1、將蓮藕表面洗淨， 皮用刀背刮去薄膜後， 切0、5公分的片狀， 藕節須切除。 栗子去殼、去膜後備用；
2、將蓮藕、栗子與水入煲，
3、加入葡萄乾， 再煲5分鐘， 加入調料即可（喜甜的可放糖， 或者加入鹽來調味）。
食譜二：酸辣藕片
材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊 、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、蓮藕洗淨削皮， 切成厚薄均勻的片， 放入沸水中氽水後迅速撈出， 浸泡在涼開水中；辣椒洗淨去籽， 切成環狀；薑洗淨切末。
2、取一個大碗， 加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片， 一起浸泡3至4個小時後即可食用。
食譜三：羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口， 有清肺止咳， 和保護嗓子的功效， 適合在夏天飲用。
材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法：把羅漢果外皮洗淨， 取出果肉；用清水洗淨紅棗， 蓮藕削去外皮洗淨後，
食譜四：蓮藕熗腰花
材料：淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽， 白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末， 薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
做法：
1、將豬腰切梭子花刀塊， 上漿， 過水， 沖涼；
2、蓮藕切成薄片， 用糖水、白醋泡好；
3、將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”；
4、將蓮藕裝盤， 放入腰花， 淋上腰花汁， 澆上芝麻油， 撒上香蔥絲即成。
食譜五：雞茸蓮藕
材料：鮮藕250克， 香菇少許， 雞肉250克。
1、先將藕洗淨， 刮去外皮， 連藕節一起切成碎泥；
2、雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸；香菇泡軟切碎；
3、再取大碗一個， 內層塗上麻油， 放入藕、雞茸、香菇， 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、澱粉適量， 調拌均勻， 攤平， 上籠蒸約20分鐘。 此菜能補脾胃、益氣血、止出血。
小貼士：
1、挑選藕節短粗者為佳
購買蓮藕時選擇藕節短、藕身粗的為好， 最好聞起來有清香。 蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭， 味道最好， 適合生吃。 這個部分維生素含量高， 纖維含量低。 從藕尖數起第二、三節藕則適合清炒或煲湯。
此外， 要挑選外皮呈黃褐色， 肉肥厚而白的， 如果發黑， 有異味， 則不宜食用。 市場上有時會有浸泡過的藕在銷售， 這種藕看起來特別白， 但經常食用會不利健康， 在購買時仔細挑選。
2、烹飪時不用去皮， 且別碰鐵
蓮藕既可生吃， 也可炒或煲湯食之， 還可以做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，
蓮藕經過加熱會顏色會變深， 這是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質， 遇熱發生氧化之故。 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋、鋁鍋， 也儘量別用鐵刀切蓮藕， 以減少氧化。
