每逢節假日的時候， 想想都激動。 而在放假期間， 最舒服的事情莫過於三五小友一聚， 吃點可口的飯菜了。 而如果這聚會的地點， 能放在家裡， 就更好不過了。 那下面就來為大家介紹下有關秘制五香熏魚的做法吧。
1.花鰱魚買的時候叫店家剁成大塊， 拿回來洗淨瀝幹
2.加入兩茶匙五香粉， 半茶匙鹽
3.一茶匙老抽， 一湯匙 料酒醃漬四小時入味。 （天熱包上保鮮膜入冰箱冷藏醃制）
4.準備香料：大蔥， 姜片， 五香粉， 八角5個， 桂皮一個， 香葉， 幹花椒適量， 冰糖2大顆
5.鍋裡放兩湯匙油， 把八角， 桂皮香葉放入， 小火炸香
6.放入薑片，
7.兌生抽， 老抽， 冰糖， 料酒， 開水一碗煮開。 調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘
8.關火放半茶匙葡萄酒或白酒。 放置晾涼備用
9.醃制好的魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質， 放入油鍋
10.炸到金黃色撈出
11.炸好的魚控油， 如喜歡炸得老一點， 可將炸好的魚塊回鍋複炸一次
12.將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中， 熱與冷立刻接觸浸泡入味即可
13.浸泡四小時左右即可食用。 天熱的時候要放密封盒入冰箱保存
想要做好菜， 其實難度不是特別大， 主要還是需要用心。 根據上面的步驟， 先準備好食材和調料， 然後就開始做一下這道秘制五香熏魚
