關於吃甜食的營養誤區

人愛吃甜， 似乎是天生的。

研究顯示， 出生三天的嬰兒給他糖水的時候， 他露出的表情是高興、開心的。 而給他苦味時， 他卻很不喜歡， 可見人對甜味的需求是與生俱來的。 我們經常用“甜蜜”來比喻生活、事業、愛情的美好。 但是隨著生活水準的提高， 人們卻對甜食產生了恐懼。

人們普遍認為：糖導致肥胖， 糖導致糖尿病。 糖成了人們心目中導致慢性疾病的罪魁禍首。

甜食到底該不該吃？怎麼吃？吃多少為宜？

營養誤區

誤區一：糖沒有任何營養

認為吃糖不好， 有一個論據就是， 糖不具有任何營養， 糖只會產生熱量，

因為糖是一種純能量的食物， 它沒有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素， 所以它只是單純的產生熱量。

這種認識是不完整的。

建議：糖類又稱為碳水化合物， 是人體不可缺的營養素之一， 與健康的關係非常密切， 在生理上起到產生熱能、減低蛋白質消耗的作用。

第一， 人體維持機體正常生理活動所需要的熱能， 60%以上是糖提供的。 可以說， 糖是人體能量的最主要和最合理的來源。 如果用蛋白質代替糖來提供人體必需的能量， 那麼便會明顯增加肝臟和腎臟的負擔。 如果用脂肪來代替糖， 那麼我們的腦力將明顯減退， 因為腦組織必須由葡萄糖提供能量， 而且稍不當心就可能患腦血管病。

第二， 糖類是維持人體血糖的生力軍。

可以說， 沒有其他任何一種營養素能像糖類一樣快速、有效地提升和維持血糖。

第三， 糖類是保護蛋白質的護航隊， 糖類是避免脂肪過度動員、酮體過多產生的有效武器。

第四， 對女性而言， 進食糖果還可改善經前憂鬱症症狀。 美國麻省理工學院臨床研究中心的研究表明， 甜食能減輕經前綜合征的症狀， 含糖量高的食物對憂鬱、緊張和易怒等症狀有緩解作用。 研究者分析認為， 這可能是當人們進食了碳水化合物後， 大腦裡的血管收縮素5-羥色胺增加， 改變了人的情緒。

誤區二：吃糖導致肥胖

這種認識也是偏頗的。

在一些人眼中， 糖和脂肪一樣， 是飲食的“禁區”。

不吃糖， 主要是擔心吃糖會長胖。 其理由是：糖含有能量，

吃糖的過程就是積蓄能量的過程， 就是長胖的過程。 因為有能量的東西會有飽腹感， 大家有過這種感覺。 從理論上說這是對的。 根據這個理論推斷， 就開始流傳糖是造成超重和肥胖的根源。 甚至於不但胖人不敢吃糖， 儘管很多人很喜歡吃甜味食物， 怕發胖就不敢吃了。 不太胖的人也不敢吃糖， 其實， 無論是國外還是國內沒有任何科學能夠證明， 某個人的肥胖就是因吃糖所造成的。 當問很多發胖的人時， 他們反而會告訴你：“我不怎麼吃糖。 ”

建議：糖的確是一種產能營養素， 但比起產能“大戶”脂肪， 單位糖氧化燃燒產生的能量（4千卡）還不及脂肪（9千卡）的一半。 糖果的產熱功效更多地表現為“短、平、快”， 這就是出現低血糖反應時吃糖果要好過吃肉的道理。

但糖的整體產熱功效遠遠不及脂肪。 加之糖類在體內不能大量儲存， 在需要能量時， 肝臟和骨骼肌中蓄積的少量糖分僅夠24小時的需要， 其餘則全部需要脂肪的援助。 後者是人體在饑餓時動員產能的生力軍。 因此， 可以認為， 在長胖方面， 糖的“貢獻”要遠遠遜色於脂肪。

誤區三：糖導致糖尿病

一些朋友一提到“糖”， 馬上聯想到“糖尿病”。 其實， 迄今為止， 沒有足夠的科學證據表明吃糖多就會得糖尿病， 正如同不能認為不吃糖或少吃糖就不會得糖尿病一樣。 糖尿病的發生原因極為複雜， 涉及遺傳、感染、基因變異、環境、飲食等， 至今未被醫學界完整清晰地闡明， 諸多懸疑尚待解答。 簡單地將糖和糖尿病聯繫到一起，

不是科學的態度。

從營養角度看， 能量攝入超量， 加之運動過少， 是導致肥胖、誘發2型糖尿病的重要因素。 但能量攝入超量絕非糖一己之過， 往往是“糖類＋脂類”結合作用的結果。 並且， 比起產熱“大戶”脂肪來， 糖的產熱還是小巫見大巫。 因此， 只要合理吃糖， 在為機體提供必需能量的同時， 並不存在導致肥胖， 進而導致糖尿病的風險。

建議：這裡要澄清一個概念， 糖尿病不是吃糖多引起的。 也就是說， 吃糖多少不是引發糖尿病的決定因素。 但是得了糖尿病以後確實不能多吃糖。 所以， 不要鼓勵糖尿病人像正常人一樣吃糖， 但如果他很喜歡吃的話， 又不是很嚴重， 少量的吃一點也是可以的。

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