鴨肉是在眾多的白肉當中， 所含的維生素最多的， 因此它對於改善很多因為缺乏維生素而導致的皮膚性疾病， 有著非常好的調理效果。 而且鴨肉本身還具有開胃健脾的效果， 對於調理腸胃， 解決便秘問題， 都具有非常不錯的效果， 是一種老少皆宜的美食， 也是對於人體很有利的美食。
鴨子的製作方法其實也比較多的， 而且不管是鴨頭還是鴨掌和鴨脖等部位， 都是可以製作出非常受人們歡迎的美食， 而對於整只鴨的做法， 最受人們喜歡的就是脆皮鴨。 具體脆皮鴨的做法如下：
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，
2、煮開一大鍋水， 用繩子吊起鴨子， 一手提鴨子， 一手拿大勺， 反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整只的鴨子， 需要用竹簽將刀口封住， 繩子吊在鴨頭或鴨翅上， 先淋刀口， 防止漏氣；我是烤的半隻， 就談不上什麼漏不漏氣的了， 我就乾脆提著鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上， 吊在陰涼通風處24小時；
4、在翅尖， 腿骨的地方包上錫紙， 把鴨子放在烤架上， 下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油， 不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右， 中間刷2次蜂蜜水， 需要隨時注意烤鴨的成色， 在顏色過深的地方蓋上錫紙， 直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出後用快刀斜著片下鴨肉， 每片都要有鴨皮跟鴨肉。
對於脆皮鴨的做法， 您現在學會了嗎？雖然脆皮鴨好吃， 但是因為鴨肉本身屬於寒性， 所以對於體質偏寒的人來說， 並不適合過多食用鴨肉， 而對於體內有虛熱的人而言， 適當食用鴨肉的話， 則可以有很好的祛除體內虛熱的作用。
