黃金雞球
原料：
雞胸肉300g、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、薑、鹽、胡椒粉、麵包糠、生粉。
做法：
1、胡蘿蔔去皮洗淨切碎， 薑切末；
2、雞胸肉切末後剁成蓉備用；
3、把雞肉蓉和胡蘿蔔丁， 薑末混合剁勻；
4、把剁好的材料放入大碗裡， 加入1個雞蛋的蛋清， 鹽， 胡椒粉， 1大勺橄欖油。 拌勻後， 用筷子朝一個方向使勁的攪上勁；
5、三個小碗， 分別裝上麵包糠， 生粉， 另一個雞蛋和步驟4裡用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用；
6、取雞肉蓉整理成圓球， 依次裹上生粉， 蛋液， 麵包糠做成雞球；
7、熱鍋上油， 油溫， 5.6成熱時放下入雞球炸至表面金黃；
8、炸好的黃金雞球撈出瀝油，
PS：
雞胸肉沒有油， 步驟4時如果不加點油， 口感會有些柴。
步驟5時， 把雞肉蓉朝一個方向打上勁， 吃起來口感更彈。
因為雞肉蓉質地較柔軟， 裹生粉， 蛋液和麵包糠時都需要邊裹邊整形。 或者， 你也可以把打好的雞肉蓉分別整成圓球後入冰箱冷凍成型， 再取出裹生粉， 蛋液， 麵包糠後入鍋油炸， 但是這樣等待的時候稍長。 按自個的喜好自行調整吧。
做雞球做得稍小些， 炸的時候會比較容易炸透。 另外， 油溫不能太高， 否則表面炸黑了雞肉還沒熟。
