新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片， 然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香， 待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽， 直接放入即可， 如果是黃豆芽請事先用開水焯一下， 另外我家沒有大容器， 所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡， 再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱， 放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香， 但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上， 然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚， 但也不能太薄喲， 太厚了燙的時間長口感則差， 太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃制， 待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火， 1、2分鐘即可， 時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽， 事先要燙熟哦， 生菜和芹菜易熟， 不用焯水
