紅燒鯽魚豆腐

鯽魚是很常見的， 這類魚含有的蛋白質、氨基酸比較豐富， 而且鯽魚在對患者身體調理上， 都是有著一些幫助作用， 那在對鯽魚選擇的時候， 也是要注意不能隨意的進行製作， 鯽魚的製作常見就是鯽魚湯， 這類湯含有的營養元素豐富， 那紅燒鯽魚豆腐也是一個不錯的選擇。

很多人對紅燒鯽魚豆腐做法並不是很清楚， 這樣的佳餚在製作上也是有著很好的方式， 不過製作前， 也是需要對它的製作流程進行認識， 使得製作紅燒鯽魚豆腐能夠順利進行。

紅燒鯽魚豆腐：

材料

主料： 豆腐 鯽魚

輔料： 紅辣椒

調料： 白酒 蠔油 植物油 鹽大蔥 薑 各適量

做法

1.魚去除內臟， 洗淨後吸幹水分;

2.豆腐切丁;

3.蔥切段， 辣椒切絲;

4.豆腐炸至呈金黃色時撈起;

5.炸魚， 同樣也炸成金黃色;

6.油鍋放少許油， 加入調味料及材料和1碗水， 燒開用小火慢燉至醬汁收幹即可。

紅燒河鯽魚

材料：河鯽魚1條， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 幹辣椒適量， 生抽適量， 老抽適量， 糖適量。

做法：

1.河鯽魚洗淨瀝幹水， 在背上抹上少許鹽。 蔥切斷， 薑切片， 蒜切成蒜片， 待用!

2.鍋擦乾， 用薑片在鍋邊上擦一下， 然後大火把過燒熱後加入少許油， 把鍋子旋轉一下， 讓油都浸到鍋上了， 再加入跟多的油， 待油7分熱後放入瀝幹水分的鯽魚， 稍微旋轉一下鍋， 以免魚粘鍋， 一面金黃後翻面使另一面也炸黃後撈出。

3.倒出多餘的油， 鍋裡留下少許的油， 帶油熱後， 放入炸過的河鯽魚， 倒入少許生抽， 老抽加入適量的水， 放入薑片， 糖， 蒜， 幹辣椒大火燒開後， 轉小火燒10分鐘左右。

4.待水差不多燒幹後， 放入蔥段， 大火收汁即可出鍋

以上就是對紅燒鯽魚豆腐做法詳細介紹， 這樣的製作過程並不是很複雜， 不過製作前， 在對食材購買上， 也是要齊全， 尤其是對豆腐選擇的時候， 要注意豆腐是否新鮮， 這樣製作出來的紅燒鯽魚豆腐在口感上， 才會更加獨特。