新鮮果蔬是很好的減壓劑

專家：第二炮兵總醫院營養科副主任營養師 曾遠征
新鮮果蔬是為人體提供維生素的最佳來源。 維生素分為兩大類：脂溶性和水溶性， 而維生素C和B族維生素這兩大類水溶性維生素對緩解精神壓力、平衡情緒作用最為顯著。
B族維生素是人體內神經系統、物質代謝過程中不可或缺的物質。 它可以營養神經， 調節內分泌， 達到平衡情緒、鬆弛神經的效果。 我們常吃的食物中含B族維生素較多的有：胚芽米、糙米、全麥麵包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆漿、蛋類、番茄等。 維生素C也參與人體代謝過程， 有維持細胞膜完整性的功能， 可以增強記憶力。 因此同樣具有平衡心理壓力的效果。 食物中富含維生素C的是各種新鮮蔬菜和水果。
所以家長要給孩子在食譜中適量增加新鮮蔬菜、水果的量。 吃多少呢？最好每天都有水果， 1～2個蘋果， 1～2個柑橘， 草莓10個左右， 或芒果， 或木瓜都行。 白天孩子忙， 可在晚餐後給孩子準備好， 讓他們在晚自習時吃掉。 每天的蔬菜應該吃500克左右。 蔬菜的種類應該多種多樣， 根、莖、葉、花、瓜、果都要有。 瓜， 如黃瓜、南瓜；果， 如番茄、茄子；根， 如胡蘿蔔、土豆；莖， 如芹菜；葉， 如菠菜、油麥菜等。