應儘量避免食用發黴食品， 不要食用長期存放可能被黴菌污染的食物， 特別是花生、玉米、珍珠米等；儘量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛， 也能使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
由於飲食中經常含有致癌物質， 就較容易促發肝癌。 因此， 飲食中經常注意以下方面的話， 能有效的預防肝癌的發生。
1．家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透， 存放在乾燥通風環境中。
2．發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄， 人畜家禽均不能食用。
3．花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時， 應請防疫站檢查， 允許後才能發放、銷售或食用。
長期酗酒或偶爾醉酒等都可以促使肝癌的發生。 肝癌患者通常嗜酒， 或者曾經患肝炎等傳染病， 目前肝癌的唯一有效治療方法是器官移植。 擁有健康的飲食習慣， 控制酒精攝入量， 就可以降低患肝癌的危險。 飲酒對肝臟、胰腺和胃的損害很大， 乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒攜帶者如果喝酒的話， 酒精可以促進乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝細胞裡面去， 使正常的肝細胞發生變異而變成肝癌細胞。 因此， 少飲酒、多食用乳製品和新鮮水果， 能夠減少人們患肝癌的可能性。
陳腐油類中均含有一種化學成分，
