鯿魚是很多人最愛， 這樣的魚含有的蛋白質、氨基酸比較多， 而且這樣魚吃的時候， 對身體也是沒有危害的， 鯿魚的製作也是有著一些不錯方法， 常見就是紅燒鯿魚， 這樣的製作方式， 讓鯿魚在口味上都是很獨特， 那糖醋鯿魚也是很好選擇， 對糖醋鯿魚的做法如何呢?
很多人對糖醋鯿魚的做法並不是很清楚， 這樣的製作方式， 也是製作鯿魚最佳選擇， 對保留鯿魚的營養價值， 有著很好的幫助， 同時這樣的製作方法也是比較簡單。
糖醋鯿魚的做法：
材料：鮮鯿魚， 生薑， 花椒， 蔥白， 大蒜， 料酒， 糖， 醋， 老抽， 生抽，
做法：
1：扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀， 撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例， 加入60-70ml水， 攪拌均勻後成為糖醋汁;
3：鍋裡加入適量油燒熱後， 放入扁魚中火2面煎炸成金黃色， 撈出瀝油;
4：鍋裡留少許底油， 放入薑片、蔥白、大蒜爆香， 小心倒入糖醋汁;
5：加入適量較稀的水澱粉， 拌勻;
6：放入煎炸好的扁魚， 大火燒開， 中小火燉10分鐘左右， 轉大火收濃湯汁即可。
小訣竅
1：鯿魚可以用其它鮮魚代替， 魚要清理乾淨， 魚肚裡黑色黏膜一定要清理掉洗淨;
2：糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整， 老抽上色， 生抽調味但都有鹹味， 故不用加鹽調味;
3：魚下鍋煎炸的時候要擦乾魚身的水份， 可以保持魚皮的完整;
4：操作的最後會大火收汁， 所以之前的水澱粉不要過於濃稠， 以免下鍋受熱即成濃湯;
5：讓魚在糖醋汁裡稍微燉煮一會， 可以使魚更加入味濃郁。
以上就是對糖醋鯿魚的做法詳細介紹， 這樣的製作方式是一個最佳選擇， 但是製作這類魚的時候， 需要在食材上合理搭配， 這樣吃的時候， 對身體健康才不會有任何的損害， 那吃鯿魚需要注意， 吃這類魚最好不好喝酒， 避免有過敏現象。
