秋天是養生的好時節， 煮一鍋美味又有營養的養生湯是不少人的選擇。 然而很多人卻在選擇原料這一關上犯了愁。 到底什麼樣的蔬菜才適合秋天養生煮湯用呢？又要耐煮不易變形， 又要久煮以後不影響口味， 還能要和其他食材在營養和口味上搭配得當。 這的確不是個簡單的問題， 小編這就給大家介紹5款適合煲湯的保健蔬菜。
1、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 具有滋養強壯， 助消化， 斂虛汗， 止瀉之功效， 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
山藥適合跟肉類一起煲湯， 不但能使肉湯營養加倍， 還有利於肉湯中營養素的吸收。
2、蓮藕
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質， 有益於心臟， 有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。 性寒、味甘， 熟用能益血、止瀉， 還能健脾、開胃。
常搭配排骨燉湯， 具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
3、白蘿蔔
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維， 具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫認為白蘿蔔味辛甘， 性涼， 入肺胃經， 為食療佳品， 可以治療或輔助治療多種疾病， 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯， 不但補氣順氣， 還能減輕油膩感。
4、土豆
土豆是和胃健中藥和解毒消腫藥，
土豆多用作烹煮西式湯品， 如羅宋湯等， 中餐上也有土豆牛肉湯、土豆番茄排骨湯等常見搭配。
5、海帶
海帶含有豐富的碘等礦物質元素。 海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富， 研究發現， 具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯， 或者不搭配任何材料， 直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
