刀豆、毛豆、豇豆、扁豆、綠豆等都適宜冬季養生之用。 豆類除了可以很好的補充營養物質以外， 還有多種功效。
毛豆：
味甘、性平， 入脾、大腸經；具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 因毛豆是黃豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分豐富。
刀豆：
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來， 又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等， 有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 一般人群均可食用， 尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
菜豆（四季豆）：
又名四季豆、芸豆等。 以嫩莢或豆粒供食用。 嫩莢約含蛋白質6%， 纖維10%， 糖1%～3%。 幹豆粒約含蛋白質22。 5%， 澱粉59。 6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或製成罐頭食用。 做法可謂是多種多樣， 百吃不厭！
豇豆：
性平、味甘鹹， 歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。 尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
豌豆：
味甘、性平， 歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 故具有抗癌防癌的作用。 豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。
扁豆：
扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等， 扁豆角的B族維生素含量特別豐富。 此外， 扁豆中還含有血球凝集素， 有顯著的消退腫瘤的作用。
綠豆：
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。 常用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
百合三豆湯祛斑又養膚
所謂“三豆”即健脾祛濕的赤小豆、清熱解毒的綠豆和蔬菜類的豌豆。 豌豆多為春夏間上市， 甘嫩翠糯， 鮮美可口。 現代營養學認為它不僅營養價值高， 且與一般蔬菜不同， 所含赤黴素A20和植物凝集素等物質， 具有抗菌消炎作用， 並有增強新陳代謝功能。
材料：豌豆100克， 赤小豆、綠豆、百合各50克， 生薑1片。
烹製：各物分別洗淨。 赤小豆、綠豆、百合浸泡；豌豆置沸水中滾至熟軟， 洗淨。 在瓦煲或鍋內加清水（約6碗量）和豌豆滾沸後改文火煲約40分鐘， 下豌豆續煲10分鐘， 下糖或下鹽便可。 為3~4人用。
