牙籤肉是一個很受歡迎的菜， 這個菜不僅在飯店裡面有， 而且在街上也會有的， 所以有些地方也被稱作是一種小吃。 牙籤肉的肉是可以若無意的選擇的， 但是更多的人喜歡吃牙籤牛肉， 因為牛肉做出來的更香， 並且還有嚼勁， 再加上孜然會更加的美味。 那麼， 吃會就想知道孜然牙籤牛肉的做法是什麼?我們看看以下的介紹吧。
材料：主料是牛裡脊肉400克， 調料：薑1片、蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量。
1.牛裡脊肉切薄片， 用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃制20分鐘，
2.全部炸好撈出， 用廚房紙巾吸去肉表面多餘油份， 小鍋中的油倒出， 只留一點點， 把薑蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香， 倒入炸好的牙籤牛肉， 翻炒幾下後， 撒孜然粉， 炒勻即可出鍋， 一盤孜然牙籤牛肉做好了。
烹飪技巧：1、牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切， 就能切的又薄又均勻;2、用小奶鍋這類小鍋來炸， 省油又不會濺的到處都是;3、炸肉的時間控制好， 炸的時間太長， 肉太老就不好吃了;4、炸完肉的油放一邊沉澱一下，
做美食不僅是為了吃， 更多的是為了享受這個製作的過程， 製作孜然牙籤牛肉的過程是很簡單的， 看過之後， 基本上每個人都會做了， 過程中對於油的火候要注意把握。 在做好吃後要趁熱吃， 這時候會又香又酥又嫩的， 另外在製作的時候要小心， 注意不要被油燙傷。
