幹鍋辣鴨頭是很多人喜愛吃的， 這類佳餚在營養價值上很高， 不過在對這類佳餚吃的時候， 需要適量的進行， 它含有的蛋白質比較高， 過多的吃對身體也是沒有任何好處的， 那幹鍋辣鴨頭的做法如何呢， 很多人對這類佳餚製作方法並不是很清楚， 因此製作前需要先進行瞭解。
那幹鍋辣鴨頭的做法具體怎麼樣呢， 這樣的佳餚製作上， 也是很簡單的， 但是製作前需要對它的食材進行準備， 這樣製作的時候， 才能夠順利進行， 使得能夠品嘗到美味的幹鍋辣鴨頭。
幹鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(125克/個), A料(天目筍、水發香菇各50克，
調料：精鹽3克， 味精2克， 幹鍋老油300克， 秘制醬25克， 鮮花椒油30克， 麻醬10克， 紹酒12克， 豆腐乳5克， 特製料油180克， 特製鹵水650克， 高湯2千克。
製作方法：
(1)先將天目筍、水發香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水後， 放入特製鹵水中鹵至八成熟， 撈出瀝水， 用刀將鹵好的鴨頭一分為二， 平劈成兩半， 入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火， 注入幹鍋老油、特製料油燒熱， 再用蔥、薑、蒜炮鍋， 出香味後， 放入原料A炒制， 加調味料， 再將A料撈起， 放入幹鍋中墊底， 然後將炸好鴨頭倒入其中， 加入高湯350克稍燜， 起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地擺放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭後，
以上就是對幹鍋辣鴨頭的做法一些介紹， 在製作幹鍋辣鴨頭的時候， 完全可以按照以上方法進行， 但是製作幹鍋辣鴨頭的時候， 需要適量的進行， 鴨頭含有的脂肪、熱量、膽固醇較高， 過多的吃對身體也是沒有任何好處的。
