在冬天, 吃以下食物最容易發生食物中毒:
大棚培育的蔬菜水果。 大棚種植的植物對農藥需要量較大, 再加上冬季寒冷, 植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收, 所以, 清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。
腐爛的白菜。 大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽, 腐爛後其含量會明顯增高。 一旦大量進食, 經腸道細菌作用, 會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。 主要表現為頭暈、嘔吐等, 嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。 為防止中毒, 應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
生豆漿。 其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,
發芽或未成熟的馬鈴薯。 其中含有有毒物質龍葵素, 攝入後易引起中毒。 冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋, 能夠破壞毒素。
黴變甘蔗。 其毒性非常強, 進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀, 嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭, 病死率及出現後遺症率達50%。