北方是一個美食之都， 喜歡美食的朋友大多都喜歡去北方尋找自己想要的食物。 因為北方的美食有很多， 能夠滿足食客的各種需求， 不管您是想吃肉類的食物， 還是想吃蔬菜類的食物都能滿足您。 但北方也有自己的特色， 這一特色就是粉蒸肉。 那北方粉蒸肉做法有哪些呢， 既然是特色， 做法肯定不簡單吧。
北方米粉肉是用米粉拌醃豬肉蒸制而成。 此菜味濃不膩， 酥爛可口。
原料：
帶皮豬五花肉500克， 米粉150克， 醬油15克， 甜麵醬50克， 鹽5克， 味精3克， 料酒15克， 蔥、薑絲各5克， 香油50克， 大料1克， 白糖20克。
制法：
①把帶皮豬五花肉刮淨皮上的汙物，
②把醃入味的肉條拌入米粉， 皮向下整齊碼入碗裡， 上屜蒸約1小時， 肉爛為好。 吃時合碗扣入盤中。
米粉制法：將鐵鍋上火， 放入大米、大料同炒成黃色， 出鍋， 放在木案上擀成碎粒即可。 如不用碗而用荷葉包起來蒸， 即為荷葉粉蒸肉。
荷葉米粉肉
功效：健脾養胃， 升清降濁， 有降血壓作用。
配料：
新鮮荷葉5張， 瘦豬肉250克， 大米250克， 精鹽、醬油、澱粉等各適量。
製作：
1、先將大米洗淨用砂盆搗成米粉；豬肉切成厚片， 加入醬油、澱粉等攪拌均勻， 備用；
2、將荷葉洗淨裁成10塊， 把肉和米粉包入荷葉內， 卷成長方形， 放蒸籠中蒸30分鐘，
服法：佐餐食用。
松子肉>>
主料：
豬五花肉一方塊重約1500克（3斤）、蝦仁100克（2量）。
配料：
小白菜芯12棵、熟松子仁20克。
調料：
精鹽、水、味精、紹酒、白糖、蔥結、蔥末、姜末、薑片、生抽醬油、雞蛋、澱粉各適量。
做法：
1．將五花肉修成長方形， 肉面切平， 用兩根尖頭竹筷插入肉塊內， 皮面朝下， 用火將皮面烤至焦黃取出， 用熱堿水刮洗乾淨， 抽出筷子。 在肉面削成0．5釐米見方的小方格（深１釐米）， 再在皮面上剞成深約１．５釐米、刀距約３釐米的斜方格；
2．將肉末與蝦仁剁成茸， 與精鹽、水、蔥末、雞蛋攪拌成泥。 將雞蛋與澱粉攪拌成糊， 塗在肉面上， 再將蝦肉泥鋪在上面， 用刀排剁幾下， 將熟松子仁粘入肉泥中， 抹上一層蛋糊， 入鍋煎至金黃色取出；
3．備砂鍋一個， 竹箅墊底肉皮朝下放入鍋中,加生抽醬油、紹酒、蔥結、薑片、高湯(淹沒肉面)中火燒沸,蓋上蓋小火燜2小時至酥爛，
特點：
色澤紅亮， 肉嫩如豆腐， 肥而不膩， 複合味長， 鮮香雋永。
訣竅：
用砂鍋燜肉， 水量適中， 火力一定要均勻， 千萬不要糊底。
關於肉類的食物， 做法有很多， 因為肉類的食物本來就很多， 做法我也不會少的。 我們可以炸著吃， 也可以煮著吃。 蒸著吃都可以， 只有您自己喜歡。 建議肉類的食物儘量蒸著吃， 這樣不會把肉類的味道給改變。 而且蒸肉也有一定的做法的， 那北方粉蒸肉做法有哪些呢， 我想大家看完上文中的講解心裡已經有答案了。 是不是感覺做法很簡單呢。
