奶豆腐是蒙古族的一種特產, 奶豆腐在蒙語裡面叫做是胡乳達, 在蒙古族幾乎家家都可以看到奶豆腐, 奶豆腐的製作是採用了多種奶經過凝固和發酵出來的東西, 奶豆腐不是豆腐的一種, 只是因為奶豆腐外表很像一塊普通的豆腐, 所以才有了這個名號。 奶豆腐的作用非常廣泛, 我們下文看看奶豆腐怎麼保存。
奶豆腐也被叫做是乳酪, 奶豆腐的營養非常的豐富, 而且奶豆腐的特點就是方便攜帶, 所以無論你去到哪裡, 你想要喝到牛奶或者吸收到牛奶的精華, 你可以選擇帶上奶豆腐, 奶豆腐的保存非常簡單,
草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品, 因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導致鮮奶產量少的話, 就無法及時做奶豆腐。 遇到這種情況的話, 牧民們一般要儲奶備用。 但牧區條件不便, 沒有冷藏室, 只能將凝乳倒進鍋裡稍微熬煮後, 放進容器裡保存起來, 這叫做儲奶。 等 到有足夠的原料後, 牧民們便把儲存的凝乳拿出來, 做成自己喜歡吃的奶豆腐。
製作凝乳奶豆腐, 主要用牛奶作原料, 將鮮奶用淨紗布過濾後, 盛進木桶或瓦缸中, 放置陰涼處, 熱天放一至二天, 涼天放三至七天, 鮮奶便自然凝結。 再將凝乳倒進鍋裡, 用溫火煮熬, 同時慢慢榨取乳清。 乳清分為熟優酪乳乳清,
上文我們介紹了什麼是奶豆腐, 我們知道奶豆腐是蒙古族的特產, 就是將奶做成了外表和豆腐一樣的食物, 奶豆腐的營養非常的豐富, 奶豆腐做成這樣是方便我們攜帶, 奶豆腐味道很好, 深受人們的喜愛。