很多人熟悉的早餐就是幾根油條一碗豆腐腦， 這是不少人都在日常生活中會選擇的， 因為豆腐腦有著清香可口的口感， 而且能綜合油條的油膩感， 因此大家都非常喜歡吃， 那麼豆腐腦我們能自己做著吃呢， 很多人都想知道， 下面我們就一起來詳細瞭解一下。
相信對於豆腐腦大家都非常的熟悉了， 這是很多人在日常生活中都會選擇的， 因為豆腐腦簡單而好吃， 那麼我們能自己在家做出好吃的豆腐腦嗎， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下豆腐腦做法。
豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,鹹兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
黃豆200克， 葡萄糖酸內脂5g(店鋪買的又名。 豆腐王)沒有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。 加清水沒過黃豆約一寸高， 浸泡一夜， 可以得到約500g左右的濕豆子。 將濕豆用手捏破， 看到豆粒內部沒有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子裡的水。 每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機， 打成豆漿， 最後除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆， 剩30g的豆漿備用。
3、豆漿煮開， 期間要攪拌別糊了底。 5g的葡萄糖酸內脂溶解在備用30g的豆漿中， 等沸騰的豆漿降溫到85度左右，
4、豆腐可以用來做湯， 做菜， 也可以直接食用。 盛上內脂豆腐， 澆上湯料(調味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火， 放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆漿變成豆腐的過程中， 儘量不要去晃動它。
2、黃豆與水的比例沒有太大的要求， 稀一點濃一點沒有太大的關係(但也不要太稀了， 黃豆與水的比例最好不要大於1：12)， 不過豆漿與內酯的比例要掌握好哦， 不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆漿機先把豆漿煮好， 這樣直接再倒入用(溫水化開的內酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自製豆腐腦(簡易法)
豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,鹹兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內酯豆腐) 香菇 黑木耳 黃花菜 雞蛋 蒜頭 香蔥 老抽 生粉 糖 鹽
做法
1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2:黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份
3:香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠幹水份切片
4:黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝幹水份切絲
5:蒜頭拍碎切末 香蔥切碎
6:炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可
通過上面的介紹， 相信大家對於豆腐腦的製作方法都有了一定的瞭解， 因為豆腐腦是深受人們喜愛的食品， 而且在清晨的早上， 喝一碗熱乎乎的豆腐腦是多麼的滿足， 上面我們為大家介紹了豆腐腦的製作方法， 希望對於大家有所幫助。
