營養均衡是我們現在人都知道的， 只有營養均衡才能健康飲食補充身體裡面需要的營養， 但是營養均衡的前提是對於一些食物的營養價值來進行瞭解， 筍尖也是我們常見的一種食物， 也是很多美食的主要材料， 但是很多人對於筍尖的營養價值不瞭解， 那麼筍尖的營養價值是什麼?
竹筍的營養價值
1.竹筍具有一定的營養價值， 它含有蛋白質， 脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B, 維生素C等營養成分。
2.它含有優質蛋白質， 含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。
竹筍的食用效果
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌。
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能，
竹筍的食用禁忌
1.竹筍含有難溶性草酸鈣， 因而患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結石之人， 應慎食。
雖然筍尖具有很高的營養價值， 但是裡面也含有一定的毒素。 因此如果在食用的時候處理不當會導致食物中毒這種症狀的產生， 因此在食用筍尖的時候一定要徹底的消除筍尖裡面的毒素， 同時不能過多的食用筍尖， 以免造成傷害。
