酸蕎頭的做法

酸蕎頭是一個不太常見的食材， 對這樣食材選擇的時候， 要注意不能隨意， 要先對酸蕎頭的做法進行認識， 這樣在吃它的時候， 才會知道該如何吃最佳， 那酸蕎頭的製作方法比較多， 它和鴨肉一起製作是很好之選， 這樣的製作方法， 使得酸蕎頭在口感上也是很獨特的。

那酸蕎頭的做法具體怎麼樣呢， 下面就詳細的介紹下， 不過在製作這樣佳餚的時候， 也是要注意食材的搭配， 它不僅需要主材料， 同時一些輔料的選擇也是很關鍵的。

酸蕎頭的做法：

酸蕎頭炒鴨肉

材料：

鴨肉半隻

酸蕎頭2兩

酸薑5-6片

酸辣椒3顆

做法

1、將酸辣椒、酸薑切片備用， 準備好蕎頭。

2、鴨肉先用水煮過一下， 能夠起到去腥去騷的作用。

3、然後將鴨肉撈出來， 放鍋裡煎一段時間， 將水分煎出， 並且能煉出一些鴨油出來即可。 這個花的時間可能稍微長一些， 因為考慮到鍋裡放不了那麼多鴨肉煉油， 所以可能要分批做， 切記煉油的時候用小火。

4、鴨肉煎幹好， 可以倒入主要調料了， 放下酸辣椒、酸蕎頭、酸薑、醬油， 大火炒五分鐘左右， 裝盤出鍋。

蕎頭炒肉片

材料：瘦肉， 蕎頭， 辣椒， 水少許， 水澱粉， 鹽少許， 雞精。

做法：

1.把瘦肉切薄片， 放鹽、雞精、水澱粉拌均， 下熱油鍋快速煸兩下(撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫)鏟起， 裝碗裡備用。

2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽(辣椒入味)煸炒幾下， 下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水(還可以放點醬油)快速翻炒兩下起鍋裝盤。

以上就是對酸蕎頭的做法詳細介紹， 酸蕎頭和鴨肉一起製作使得酸蕎頭在口感上有著很大改變， 而且這樣佳餚吃的時候， 對身體也沒有威脅， 所以在選擇這樣食物的時候， 可以放心進行， 在對身體上沒有太多危害。