清蒸秋刀魚是關於秋刀魚的做法中比較瘦歡迎的一種， 這主要是因為清蒸秋刀魚的味道在很多秋刀魚的吃法中是比較獨特和鮮美的， 也是最能夠把秋刀魚的鮮味發揮出來的一種做法。 清蒸秋刀魚的做法有很多， 而且很多人也是會的， 但是一般人對於清蒸秋刀魚的做法都是不精的。
不精的原因有很多， 其中最主要的就是因為秋刀魚的價格比較高， 所以一般人在平時吃到秋刀魚的機會還是很少的， 很多時候都基本是在飯店裡面吃到的。 但是每年的清明節一過， 秋刀魚的價格就下來了。
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科的唯一一種。 其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱， 其中saira系俄語(сайра)。 中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀， 同時生產季節在秋天的緣故。 秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。 體型細圓， 棒狀;背鰭後有5-6個小鰭， 臀鰭後有6-7個小鰭;兩頗多突起， 但不呈長緣狀， 牙細弱;體背部深藍色， 腹部銀從色， 吻端與尾柄後部略帶黃色。
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸， 據分析， 秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸， EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
清蒸秋刀魚的做法如下：
用料：秋刀魚、生薑、青紅辣椒、生抽、料酒、香油
1秋刀魚整理乾淨， 放入盤子裡。
2生薑剝皮切絲， 擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子裡。
3鍋裡放清水， 開始蒸魚。
4二十分鐘後， 端出秋刀魚。
5青紅辣椒去籽切絲。
6鍋裡熱油， 倒入辣椒絲爆出辣味， 倒入生抽料酒。 熄火。
7把調味汁淋在秋刀魚上面即可。
由上面可以看出清蒸秋刀魚的做法其實是很簡單的， 只要作料齊全基本就可以了。 但是對於初學的人來說， 還是有一定的難度的。 另外， 清蒸秋刀魚的肉質非常的嫩， 非常的鮮， 吃上一次大家就會喜歡上清蒸秋刀魚的。 當然， 如果平時捨不得， 就等到清明過後再買來吃吧。
