番茄是一種我們日常飲食當中常常會吃到的食物， 番茄的營養價值很高， 這是大家都清楚的， 只是在吃的時候如何更好的發揮番茄的營養功效是最重要的， 在日常的飲食當中， 而且番茄的吃法也特別多， 每種吃法不同所起到的效果也是不同的， 也有好多朋友喜歡生吃番茄， 番茄生吃有營養麼？
對於維生素C缺乏的患者來說， 生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。 但尚未成熟的青番茄含有毒素， 不宜食用。 此外， 部分番茄因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出， 這種番茄也不宜食用。
研究還發現， 與食用生番茄相比， 人們食用加工後的番茄， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外， 番茄在烹調的過程中， 常會用到花生油、沙拉油等植物油， 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來， 充分發揮抗氧化作用。 當然， 凡事有利必有弊， 加熱後， 番茄中的維生素C會受到損失， 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。 因此， 熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。 此外， 番茄皮中含有大量的番茄紅素， 因此， 在食用時最好不要棄皮不食。
通過以上的介紹， 我們知道了番茄生吃也有營養，
