鹹魚在一開始的時候是為了更加長期的保存食物， 具有濃烈而特別的氣味的鹹魚。 滋味十分的獨特， 可以用來蒸煮或者是用來直接食用都是不錯的選擇。
鹹魚的營養價值?鹹魚富含豐富的蛋白質和維生素， 礦物質的含量也很高， 能夠為人體提供充足的營養。 加工的鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。 梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天， 待其營養物質改變再加鹽醃制七八天， 曬乾後產生一種奇特的香味， 其肉質鬆軟， 鹹中帶香;而實肉鹹魚則無須發酵， 直接用鮮魚醃制曬乾， 其肉質結實、成片， 鹹而鮮。 用來曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。 用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚， 風味和口感各有不同， 並且同種鮮魚製成出的“梅香”和“實肉”， 風味和口感也各有不同。 在選購時要因各人的喜好， 在選擇“梅香”或“實肉”的同時也要選擇用來製作鹹魚的鮮魚種類，
鹹魚烹飪操作：鹹魚切段(也可整條)， 用清水浸泡20分鐘， 讓其回軟， 生薑、辣椒切絲， 蔥切末(鹹魚很鹹， 看個人口味， 浸泡的時間可長可短)。 鍋燒熱後倒入油， 晃下鍋， 下入魚中火煎。 用筷子翻動， 煎至兩面泛黃時， 放入薑絲、幹辣椒絲， 繼續煎出香味。 加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
經過上面的介紹我們對於鹹魚的營養價值有了一個簡單的瞭解， 我們在生活中可以適當的食用鹹魚， 具有開胃促消化的作用， 但是不可以多吃。 因為鹹魚在醃制的時候會添加一些成分， 亞硝胺會加大致癌的幾率。 我們在生活中可以適當的吃， 但是不可以多吃。
