黃骨魚湯的做法很顯然是有很多的， 而且每種不同的做法基本上味道都是不一樣的。 這主要就是取決於黃骨魚湯的配料和調料以及手法的問題。 對於很多人不瞭解黃骨魚湯的做法的這個現狀，
黃骨魚豆腐湯
材料
黃骨魚， 豆腐， 香蔥， 薑片， 鹽
做法
1.黃骨魚洗淨， 正反劃三刀。 洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.薑片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)， 然後， 熱油爆香薑片
4.放入黃骨魚， 兩面煎一會兒
5.倒入熱開水， 煮開
6.放入豆腐， 轉中火煮
7.魚湯發白， 放蔥花、鹽調味， 即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料
黃骨魚4條， 番茄2個， 北(老豆腐)1小塊， 薑， 蔥2條， 鹽， 胡椒粉
做法
1.黃骨魚， 做的時候最好把刺斬掉， 小心扎手， 據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉， 小心扎手， 據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油， 放番茄進去翻炒出汁後， 加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、薑片放進去， 這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右， 加鹽、胡椒粉， 撒點蔥花就好了， 湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子薑也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗淨， 打刀紋， 抹上適量鹽， 置於餐盤中用保鮮膜密封起來， 放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗淨後去頭(內臟)及腸道， 把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗淨後切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置於盤中備用
5、香蔥， 薑洗淨切成小段/小片備用
6、把鍋洗淨加熱， 放適量的油， 燒至100度的時候將醃好後的黃骨魚放於鍋中生煎， 煎約八分鐘於翻過來煎另一邊，
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋裡， 放上薑片， 適量鹽， 往湯鍋內倒於3/4"的水， 放入適量料酒煮沸
8、將煮沸後的湯鍋火關最小， 然後放入白豆腐、香菇、鮮蝦， 大火再次煮沸， 煮沸後小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入， 即可出鍋
以上介紹的三種關於黃骨魚湯的做法， 基本都是和豆腐有關的。 這其實是因為豆腐能把黃骨魚的鮮味給完全地體現出來， 所以， 很多人在做黃骨魚湯的時候通常都是會加上豆腐的， 除了一些比較特別的做法之外。 黃骨魚的營養價值很高， 所以， 在以後的生活中， 大家可以自己來試試做黃骨魚湯。
