說到烘焙似乎總離不開油和糖， 已記不起自從接觸烘焙起家裡用了多少的黃油和糖了， 總感覺每隔一段時間就要買一些， 一次買的都趕上了沒接觸烘焙前一年的用量。 愛上烘焙並想努力把它做好為的就是給家人一份健康的滋味， 能有一款更好的材料替代那些高熱量的糖和油， 也是咱一直不懈的努力， 這款蔥香蘇打餅乾經過試驗感覺不錯， 微鹹的口感， 利用蛋黃這款天然的膨松劑增加餅乾的酥脆， 酵母讓餅乾稍微的發酵增加蓬鬆的口感， 健康美味做為小零食、下午小差點都是不錯的選擇。
無糖無油健康餅乾——蔥香蘇打餅乾
材料：低精麵粉220克、蛋黃2個、小蔥30克、鹽4克、牛奶50克、水40克、酵母1克、小蘇打2克
蔥香蘇打餅乾怎麼做
1、準備好所有的材料， 將蛋黃分離入容器裡， 蛋清不用。
2、依次加入低精麵粉、酵母、小蘇打、蔥花攪拌均勻， (小蔥就是我們平時炒菜用的那種小蔥， 儘量切的碎一些， 洗乾淨後最好晾乾表面的水分， 如果洗後直接切用需要適當的減少水的用量)。
3、再依次加入牛奶、水攪拌均勻(攪拌的時候儘量攪拌的均勻一些， 成大小差不多的面絮， 這清活麵團的時候就不會太粘手)。
4、活成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱鬆弛20分鐘左右(鬆弛是為了讓麵粉能更均勻的吸收水分， 這樣擀出來的面皮也會更光滑一些)。
5、取出鬆弛好後的麵團在案板上撒入少量的麵粉， 防沾。
6、擀成大約2毫米厚的面皮(在擀面皮的過程中如果有些沾可以撒入少量的麵粉， 不要太多)。
7、將面皮切成大小一塊塊的小面塊。
8、烤盤裡鋪上油紙， 排放入小面塊。
9、烤箱提前160度預熱1分鐘， 放入中層上下火170度20分鐘左右。
10、烤好後的餅乾， 涼涼後密封保存起來。
蔥香蘇打餅乾的做法小提示
1、這個份量做出來有大約4烤盤。
2、溫度也可以根據自己的烤箱情況自行調整。
餅乾營養知識
餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點， 深受人們喜愛。 餅乾品種正向休閒化和功能化食品方向發展。 按其加工工藝的不同， 又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋捲等 餅乾營養分析：餅乾的主要營養成分是碳水化合物，
