腐竹吃涼拌的會更爽口， 吃炒著吃則要費油些， 可以加到肉菜裡一起炒， 不然所炒出來的腐竹會非常幹， 吃起來也不舒服。 當然腐竹還可以湯， 其湯的類型有清淡、酸辣等， 能按照大家的習慣進行做湯， 腐竹湯的做法就是大家所關注的， 當然患者也重視做腐竹湯的衛生與步驟等， 那麼腐竹湯的做法有哪些呢?
腐竹又稱腐皮， 是很受歡迎的一種客家傳統食品， 也是華人地區常見的食物原料， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 腐竹色澤黃白， 油光透亮， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分，
做法一
主料：腐竹50克、蝦米5克
輔料：雞蛋50克
調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克
做法：
1. 腐竹、海米(蝦米)泡好。
2. 腐竹切成細粒或細絲。
3. 雞蛋攪打勻。
4. 將幹澱粉加水攪勻成濕澱粉待用。
5. 鍋上火倒入清水煮開。
6. 鍋內倒入腐竹、海米煮至腐竹軟散。
7. 加入少許鹽， 攪勻蛋液， 加入味精、胡椒粉、濕澱粉勾薄芡即可。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。 與兔肉、柿子同食導致腹瀉。 同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做法二
主料：
腐竹1支、瘦肉50克、薑蓉少許、鹽、生粉、醬油少許、水適量
步驟：
1.腐竹用清水浸泡半個小時， 泡軟後再切成段;瘦肉切條， 加鹽、醬油和生粉醃十分鐘。
2.水燒開， 把腐竹和薑蓉放進湯鍋， 煮五分鐘左右把醃好的瘦肉也倒下鍋， 蓋上鍋蓋再煮十分鐘即可。
腐竹湯的做法有哪些呢?做此湯可按照常規的做湯方式， 腐竹是選購的時候要先聞味道， 避免買到有黴味的食品， 做菜前可先泡一會， 可是未泡的可以下鍋後多煮一會， 腐竹就可以成熟， 此時要注意煮的時間， 腐竹是豆腐皮， 如果煮的時候太久了， 會爛掉， 但是煮的時候短了則會嚼不爛， 火候與時間的控制是極重要的。
