土豆是飯桌上常見的美食， 那麼， 土豆應該怎麼煮， 才能保留其營養過多不流失呢？蒸， 是最好的選擇！
營養分析
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等， 能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑， 預防心血管和系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素， 且易於消化吸收， 營養豐富， 在歐美國家特別是北美， 土豆早就成為第二主食。 土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用， 對高血壓患者有利。 食用方法：清晨， 將土豆洗淨， 去皮， 用擦菜板擦成汁， 然後加入優酪乳混合空腹飲用。 提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用， 能防止高血壓和保持心肌的健康。 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，
很多人誤以為土豆的熱量很高， 其實土豆的脂肪含量很低， 熱量低、飽足感十足， 又含有健康的纖維素， 其實是絕佳的減肥聖品。
其實土豆不一定要“多油”才好吃， 可以把它蒸熟以後， 做成可口的清爽沙律， 或者在烹製咖哩土豆、炒土豆等的各種變化料理中， 減少油量的使用， 就可以減少過多的油脂。 這樣不僅輕鬆攝取土豆的豐富營養， 又不用擔心高脂肪、高血壓、高膽固醇的問題了。
