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兔肉的營養價值和兔肉的做法

兔肉, 肉質細嫩, 滋味鮮美, 人們喜食。 宋代文學家蘇東坡稱讚說:“兔處處有之, 為食品之上味。 ”

兔肉, 纖維細嫩, 容易消化, 便於吸收, 兒童適宜, 老人歡迎。 常吃兔肉, 還有助於皮膚細嫩, 顏容滋潤, 所以又有“美容肉”的美稱。

兔肉的營養成分, 有四大特徵。 一是高蛋白, 每100克兔肉含蛋白質 21.5克, 比豬、羊、牛肉都高;二是低脂肪, 100克兔肉僅含脂肪0.4克, 比豬、羊、牛肉都低;三是卵磷脂含量豐富;四是膽固醇含量很少。

兔肉所含蛋白質多, 說明營養價值高;所含脂肪少, 常吃沒有發胖之憂;富含卵磷脂, 可以防止血栓形成, 保護血管壁;膽固醇含量少,

又能防止動脈硬化的形成。

兔肉的這些特點, 使它成為較為理想的肉類食品, 既能大量補充人體必需的優質動物蛋白, 又不使人發胖, 而且有助於預防動脈硬化、高血壓和冠心病, 不愧為肉食之中的佼佼者。

兔肉性涼, 對於陰虛體質的人、“火體”之人, 都宜食用。 《隨息居飲食譜》認為, 大便乾燥, 熱毒生瘡, 宜吃兔肉;《本草綱目》認為, 吃兔肉能治消渴(糖尿病)。 《海上集驗方》還介紹了一種治療消渴病人形體消瘦、小便頻多的食療方法:用兔一隻, 剝去皮爪五臟, 加水煎煮, 待肉爛到骨肉相離的程度, 撈出骨肉, 待冷喝湯, 口渴就飲。 這種食療方法, 只能作為輔助治療, 得了糖尿病, 一定要看醫生, 按照醫囑正規治療。

正因為兔肉屬涼性,

所以有人主張冬至之後不宜食用, 陽虛體質的人也宜少吃。

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