製作材料：
主料：駝峰725克
輔料：火腿50克,玉蘭片20克,香菇（幹）20克,韭黃150克,雞胸脯肉50克
調料：豬油（煉製）30克,料酒15克,味精3克,小蔥3克,薑10克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,醬油15克,醋10克
1. 將駝峰用水泡6 小時， 修去雜物， 沖洗乾淨；
2. 洗淨的駝峰放入鍋內煮3 小時， 撈出再用溫水洗一次， 切成8 釐米長的細絲；
3. 鍋內加水， 放入駝絲， 加料酒氽兩次撈出， 瀝幹水分；
4. 熟火腿、水發玉蘭片、水發香菇、熟雞脯肉均切成6 釐米長的細絲；
5. 韭黃摘洗乾淨， 切成寸段；
6. 鍋坐火上， 滑鍋後加油燒熱， 放蔥、薑、蒜熗鍋， 加駝絲煸炒，
製作要訣：
1. 本品為高級宴會萊式之一， 要求刀工精細。 先將原料切成片， 然後切絲， 絲的直徑在0.5 釐米左右。 主料駝峰絲長8 釐米， 輔料火腿、玉蘭片、冬菇、雞脯絲長6 釐米， 粗細均勻。 長短不一， 成菜後主料突出， 輔料為襯；
2. 韭黃切3 釐米長， 較輔料絲為短， 宜後下， 在火腿等五種絲炒入味時放入， 顛勻即可出鍋， 以保持其色鮮脆嫩；
3. 本品為熟炒菜式， 主料輔料之絲皆不可掛糊上漿， 要求旺火、熱鍋、熱油， 用水澱粉勾汁， 使炒菜汁濃味厚， 汁緊緊抱著主料輔料， 有特殊的芳香味。
