這道菜從準備材料到起鍋裝盤， 10多分鐘即可完成， 非常適合下班後做飯時間緊迫的小主婦， 只需花上少許時間， 一盤金燦燦的辣椒炒皮蛋就呈現眼前， 下飯又開胃。
材料：
皮蛋；杭椒；幹辣椒（可不放）；辣豆豉（可不放）；生抽；油
做法：
1. 將皮蛋去殼， 然後切成塊備用；將杭椒切成節、幹辣椒切成節；
2. 鍋中油7成熱後放入幹辣椒， 炸成微枯；放入切好的皮蛋， 炒至外皮微焦， 再加入切好的杭椒；
3. 調入辣豆豉、生抽， 翻炒均勻；起鍋的時候撒上蔥花即可。
健脾開胃：辣椒炒皮蛋
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孩子厭食吃什麼可開胃？
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