養生之道網導讀：
玉米是一種非常受大家喜歡的食物。 不管是煮玉米還是炒玉米或者是爆米花都是深受大家喜歡的食物。 玉米不但好處， 它的營養價值肯定會出乎你的意料的。無論是在著名相親節目《非誠勿擾》出現的玉米妹， 還是速食店推出的香甜玉米棒， 或者電影院門口火爆的爆米花， 都足以說明玉米一直是我們飲食中的明星食物。 這麼好的食物， 食神不得不大談特談一下。
《本草推陳》裡稱玉米“為健胃劑， 煎服亦有利尿之功”。 中醫認為， 玉米性平味甘， 入胃、脾經，
而德國營養保健協會的一項研究表明， 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。 現代醫學認為， 玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。 營養專家有“玉米營養價值賽黃金”的說法， 可見其營養學地位。
玉米防癌抗衰老還能增加記憶力
玉米所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 具有防癌作用。 玉米所含較多的植物纖維素， 有潤腸通便之功， 能加速致癌物質和其他毒物的排出， 減少結腸癌發生的可能性。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。
因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 另外， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。
此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。
玉米有助減肥胃腸功能不良者不要多吃
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂， 防止皮膚出現皺紋;玉米有利尿作用， 也有利於減肥。
膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但含熱量卻很低， 是減肥食品之一。 然而， 吃玉米時應注意嚼爛， 以助消化。 另外， 腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃， 並儘量吃新鮮玉米。
煮玉米加點鹽可治療皮膚病
吃玉米的4大誤區包括白水煮， 擇葉須， 煮開花， 不吃芽。
誤區1：白水煮
一般人煮玉米， 就是把玉米扔在水裡一煮就完事了。 其實， 這樣並不科學。 煮玉米的時候， 應該先加一點點堿， 1克左右， 也就是調料勺的1/6。 這是為了分解玉米中的煙酸， 因為煙酸有很好的防治皮膚病的作用， 但玉米中的煙酸不易被人體吸收， 如果加點兒堿就可以把煙酸分解成能夠被人體吸收的成分了。
誤區2：擇葉須
人們通常會把玉米的葉子和鬚子都擇乾淨了才煮， 其實這是完全沒必要的。 煮玉米的時候最好帶幾片葉子， 因為玉米葉子中含有一種成分叫多糖， 有預防癌症的功效。
另外， 大家吃餃子、麵條的時候都知道原湯化原食的道理，
誤區3：煮開
煮玉米不要把玉米煮開花， 只要煮熟就好， 這樣不僅有效地保留了玉米本身的維生素， 吃起來口感也不錯。
誤區4：不吃芽
