豆鼓魚是非常好吃的一種做法， 這樣吃味道非常的鮮美， 而且豆鼓也非常的下飯， 是一道不錯的下飯菜， 多吃魚對身體也很好， 那麼大家知道豆鼓魚的做法嗎?豆鼓魚的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下豆鼓魚的做法大全吧。
豆鼓鯪魚油麥菜
材料
蔥段， 紅椒絲， 薑末， 蒜末， 豆鼓鯪魚， 油麥菜， 油少許， 鹽， 雞粉， 生粉。
做法
1、鍋裡放3勺水， 放少許油燒開， 油麥菜下鍋揮水1分鐘。
2、倒少許油， 將蔥段、紅椒絲、薑末、蒜末和豆鼓鯪魚爆香， 下油麥菜翻炒， 然後加鹽調味， 之後放生粉、雞粉收芡一下就可以了。
豆豉魚
材料
草魚1條， 豆豉， 青辣椒、紅辣椒、豬肉、幹澱粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將草魚宰殺， 去鱗， 內臟洗淨， 切下魚頭， 去骨刺， 魚身肉與尾相連， 並剞十字花刀， 青紅辣椒切粒。
2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉， 放入熱油鍋中炸至金黃色撈出， 拼成魚狀擺在盤內。
3、鍋內留少許油， 下入豆豉， 青紅辣椒粒炒出香味， 加入白糖， 料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒， 淋在盤內魚身上即可。
小訣竅特點
香辣可口， 豉香濃郁。
豆鼓帶魚
材料
帶魚， 八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、薑蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老乾媽豆鼓)、花椒， 醋， 鹽， 老抽少許。
做法
1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨， 拿回家就洗乾淨瀝幹水， 用八角、料酒、薑碼味(20分鐘)。
2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，
3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤， 撒上蔥花即可。
豆鼓黃花魚
材料
小黃花魚500克、豆鼓半袋、芝麻、大蔥、料酒、老薑、花椒面、少許辣椒粉、芝麻。
做法
1、把黃花魚處理乾淨， 用大蔥節、料酒老薑碼30分鐘左右後， 把魚夾出瀝幹水份待用。
2、煎鍋熱油， 把魚擺擺放進去， 用中小火煎制， 煎制兩面發黃時， 再放豆鼓炒散、炒香， 再放花椒面和辣椒面、芝麻稍微翻炒哈即可裝盤。
豆鼓武昌魚
材料
武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、薑蒜末、味精、香醋、蔥花。
做法
1、在魚販子哪裡把魚整乾淨， 在魚身上斜劃口， 拿回家再洗淨控幹水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點油， 6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了， 把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出， 放進盤子裡。
3、剩餘的油放進豆瓣、薑蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去， 再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘， (燒的過程中把魚翻個面)湯汁要幹的時候就加蔥花， 味精、香醋即可， 起鍋裝盤。
豆鼓小魚
材料
豆干2塊， 辣椒1支， 青蒜1支， 豆鼓2大匙， 吻仔魚60公克， 糖 1大匙， 酒1大匙， 淡色醬油1又1/2大匙。
