小龍蝦是在夏季的時候銷售最多， 在吃小龍蝦的時候， 要注意不能過多的選擇， 適量的吃對身體不會有損害的， 而且小龍蝦含有的營養元素也是比較多， 吃的時候， 對人體健康也是有著很大幫助， 同時小龍蝦製作上， 都是有著一些不錯方法， 手抓小龍蝦的做法是不錯之選。
那對手抓小龍蝦的做法如何進行呢， 在對這樣佳餚製作上， 也不是很難， 不過製作前， 需要對手抓小龍蝦的製作流程進行瞭解， 使得製作的時候能夠順利進行。
手抓小龍蝦的做法：
主料：龍蝦適量
輔料：柿子椒適量、蔥適量
調料：薑少許、蒜少許、花椒適量、胡椒粉適量、花椒粉少許、啤酒適量、十三香適量。
炒制龍蝦：
1.取鍋燒熱， 放入菜籽油(菜籽油比沙拉油、豬油都好， 菜籽油清涼、解毒)， 油熱時放入花椒， 炸出香味後撈出花椒， 再放入蔥薑， 炸出香味， 倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦， 炒到發黃時， 放入料酒， 接著炒， 放入紅醋， 待有香味發出即可
2.在炒出香味的蝦中， 加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉， 大火燒開
3.放入十三香龍蝦調料。 要辣， 多放一些紅油;要麻， 多放一些花椒;小火燉10分鐘
4.待湯汁快要燒幹入味時， 放入青椒塊、蔥、蒜， 燒5分鐘， 澆上麻油(麻油具有香味， 還滋潤咽喉)出鍋， 裝盆上桌
炸制龍蝦：
1.菜籽油燒至七成， 將洗好的龍蝦氽入油中， 炸至紅色， 撈出。
2.另起鍋， 放人適量的菜籽油燒熱，
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉， 炒至見紅油， 口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入適量的高湯和十三香龍蝦調料， 燒開， 放入白糖、味精、鹽、醋。
5.加入炸好的龍蝦， 燒15分鐘左右， 放入青椒， 倒入啤酒， 澆適量麻油， 略煮一下， 即可出鍋。
以上就是對手抓小龍蝦的做法詳細介紹， 製作這樣佳餚的時候， 使得可以根據以上方法進行， 不過要注意的是， 在製作的時候， 食材搭配也是很關鍵的， 這樣製作出來的手抓小龍蝦， 在口感和營養價值上， 才會非常不錯。
