炒麵秘訣!絕對簡單又好吃!
炒麵， 必備生活技能之一!!顏色金黃， 鮮香味美， 清淡適口。 再加上麵條易於消化吸收， 更是一道一年四季皆宜的主食。 當你一個人的時候， 為自己來一份香噴噴的炒麵， 分分鐘滿足你的胃~
1三絲炒麵
煮麵條的時侯， 加一點鹽， 一點油可以防止麵條粘連。 炒麵前， 燒熱鍋再放一些油燒熱， 將鍋子轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底， 這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒麵條用乾麵條時， 要選購不容易煮爛的麵條， 煮的時侯不要煮的太久。
麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大鑰、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿蔔， 火腿， 包菜切細絲， 香蔥切長段
2、鍋內加鹽， 油燒開水， 放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水， 再開後再加入涼水， 直至麵條變軟， 撈起
4、熱鍋趟油一遍， 留熱少許油， 放入胡蘿蔔， 包菜炒至斷生
5、加入火腿絲， 翻炒片刻
6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽， 生抽， 老抽， 水塔醋， 雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
2廣式豉油皇炒麵
恰如五星級酒店與私家小廚， 食材貴與平， 做法繁或簡， 環境奢或雅， ……..這些統統不重要。 拋開外在因素， 以最簡單的基準做評判：能打動你的味蕾， 才是最適合你的!
拉麵300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米澱粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺
1、洋蔥洗淨切成絲
2、小蔥洗淨， 切成5cm長的段
3、製作炒麵料， 混合攪拌至白糖溶化
4、肉切成絲， 用醃肉料醃制15分鐘
5、醃肉的時間開始煮面， 水開後將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝幹， 過冷河後瀝幹待用
7、鍋中倒入適量的植物油， 油熱後， 先下肉絲翻炒， 表面變色後， 再下洋蔥絲， 洋蔥略微軟身時， 倒入麵條
8、跟著倒入炒麵料， 迅速翻炒均勻， 可用筷子進行輔助翻炒
9、上色均勻後， 下蔥段， 再翻炒半分鐘即可
3油菜素炒麵
簡單、省時省力， 最適那種不喜歡一個人外出吃飯的傢伙啦!
麵條適量、油菜2棵、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、水塔醋適量、香油適量
1、青菜洗乾淨後切絲， 大蒜切片
2、將生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習慣調成汁
3、鍋內放水燒開， 水開後下軋好的麵條
4、麵條煮好後撈出， 過涼水。 為了更筋道， 麵條可以煮得稍硬一點， 中途加一次涼水即可
5、將過水後的麵條控幹水分， 加少量的香油拌勻待用
6、另起鍋， 加適量的花生油爆香蒜瓣
7、聞到蒜香後下切好的油菜絲， 待油菜斷生後放入拌勻的麵條
8、倒入提前準備好的調味汁， 轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了
4川味炒麵
超好吃的川味炒麵， 微辣鮮香， 反正俺們最近吃好幾次了， 走過路過別錯過， 愛吃辣的你可以多放辣椒。
麵粉300克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、香油幾滴
麵條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽， 一點點加入麵粉中， 和成硬一點的麵團， 醒發15分鐘
2、麵團用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁， 洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁， 青蒜切片
5、鍋裡放一勺植物油， 油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後， 將洋蔥丁下鍋爆出香味， 然後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽， 倒入熱水
9、蓋上鍋蓋， 燉煮7、8分鐘
10、打開鍋， 加入1小勺蠔油、1小勺白糖， 翻炒幾下， 將麵條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，
12、撒上青蒜片， 滴入幾滴香油， 用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可
5香辣炒麵
在家中午不想燒菜， 那吃啥呢?吃面吧， 吃啥面呢?炒麵， 好像還挺快的， 加點辣椒醬， 來點幹辣椒， 辣蓬蓬的， 相當開胃。
麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、水塔黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲， 加1茶匙水塔黃酒、1茶匙鹽拌勻， 放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋， 放2湯匙油， 燒熱後， 下肉絲翻炒， 8分熟之後盛出， 留少許油
4、另起鍋燒水下麵條， 接兩次冷水燒開後， 過涼開水後瀝幹， 加入0.5湯匙油， 1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒， 將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
6醬油炒麵
做炒麵，煮面很關鍵，不宜煮太軟，再經過一次加熱過程，軟爛不成形，吃起來就沒有筋道。麵條煮好，可以拌上一點花生油，防止沾連，下鍋前用水沖散，除去多餘油脂，也能讓麵條口感更加圓潤。以簡單呈美味，吃醬油炒麵，很多時候，我覺得是對精神的一種洗禮。
麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
將幹辣椒剪碎放入煸香6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
6醬油炒麵
做炒麵，煮面很關鍵，不宜煮太軟，再經過一次加熱過程，軟爛不成形，吃起來就沒有筋道。麵條煮好，可以拌上一點花生油，防止沾連，下鍋前用水沖散，除去多餘油脂，也能讓麵條口感更加圓潤。以簡單呈美味，吃醬油炒麵，很多時候，我覺得是對精神的一種洗禮。
麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
