蘆筍是世界十大名菜之一， 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱， 蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和蔬菜， 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效， 在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中， 具有很強的抑制作用和藥理效應。
【鮮菇蘆筍小炒】
材料：
蘆筍、香菇、黃彩椒。
做法：
1、準備材料。 將蘆筍切段， 香菇切片， 黃彩椒切絲。
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽， 將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
3、炒鍋放油， 幹紅辣椒、薑、蒜末爆香鍋。
4、再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
5、淋入少許生抽， 再加適量鹽調味， 翻炒至斷生後盛出即可。
小貼士
◎蘆筍很脆嫩， 綽燙時間千萬不可過長。
◎綽水是為了縮短蘆筍炒的時間， 更大程度保留營養。
◎蘆筍營養豐富， 尤其是嫩莖的頂尖部分， 各種營養物質含量最為豐富， 但蘆筍不宜生吃， 也不宜長時間存放， 存放一周以上最好就不要食用了。
