油潑辣子的做法

幹辣椒�活中常見的調料有很多， 在對一些調料選擇的時候， 需要根據製作佳餚進行選擇， 否則隨意的亂放， 會使得佳餚的口感改變， 吃的時候不會很好吃， 那調料的種類比較多， 不同的調料在作用上不同， 常見就是鹽、味精， 它們製作菜肴的時候都是要放入的， 油潑辣子也是不錯選擇， 油潑辣子的做法如何呢?

很多人對油潑辣子的做法並不是很清楚， 它在使用上也是很關鍵的， 而且在吃一些湯麵的時候， 很多人都是會喜愛放入它， 但是對油潑辣子吃的時候， 需要適量進行。

油潑辣子的做法:

材料:幹辣椒20個，

鹽1/4小匙， 水10ML， 八角5個， 花椒1小匙， 苗香1小匙， 桂皮， 蘋果3個， 桂枝4小段， 肉蔻少許， 香葉1小棵

做法

1.浸泡香料， 準備辣椒。 碗中盛水， 所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。 幹紅辣椒洗乾淨晾乾， 剪開， 去除發黴的地方， 用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。 鍋中入多點油， 多少沒有關係(油多料少的話， 就多熬制些時間;相反， 則縮短時間)， 按照你的需求。 把香料撈出， 稍微瀝下水後， 倒入冷油中， 最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。 記得草果要拍裂， 有利於味道滲入油中。 這般熬好的油真香， 拌面拌涼菜或者做菜什麼的， 都非常好味。

3.油焙辣椒。 鍋中入炒一個菜的油， 小火， 將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。 此時記得戴口罩哈， 尤其辣椒多的時候， 很嗆人滴。

4.粉碎辣椒和香料。 從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末， 並混合， 倒入碗中， 並放入鹽待用。

5.油潑辣子。 鍋中重新入油， 約100ML， 並加入剛才熬好的香味油， 燒冒煙後， 離火， 等油溫降至七成熱了， 再把油倒入辣椒碗中， 並倒入水， 用勺子或筷子拌勻即可。 這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。

以上就是對油潑辣子的做法詳細介紹， 製作這樣佳餚的時候， 需要在食材上進行準備， 這樣製作的時候， 才能夠順利的進行， 而且在製作的時候， 也不會有任何問題出現， 油潑辣子製作流程很簡單， 每個步驟都不是很難。