辣椒油可能在南方人的生活飲食裡面並不常見， 但是在北方人的生活裡卻是很常見的。 就比如說簡單的酸辣粉裡面其實是蘊含很多烹飪上面的經驗的， 酸辣粉中的辣椒油也是經過特殊的處理， 才能更好的融合在酸辣粉裡面， 才會讓酸辣粉更加的好吃。 今天要和大家說的就是酸辣粉的辣椒油。
怎樣進行製作酸辣粉中的辣椒油是很多人都想知道的， 因為如果一碗好的酸辣粉缺少了好的辣椒油的話， 對於酸辣粉就是浪費了。 所以說辣椒油對於酸辣粉的重要性。
辣椒油是食中一絕， 其製作方法相當講究
辣椒油， 大蔥頭晾乾後和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬， 大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。 待油溫熱， 即放下蔥花、薑末， 油溫需要小心控制， 不可使油滾熱， 將1大匙花椒粉裝在漏勺內， 用湯勺舀溫油沖花椒粉。 等溫油全部舀起， 再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內， 同樣舀油沖芝麻粉。 經過這兩道手續製作出來的油， 才稱得上是地道的辣椒油。
方法
備料
幹辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。 上好的辣椒粉， 胡椒粉， 五香粉， 芝麻， 鹽， 混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中， 由於辣椒面受熱會沸騰， 所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，
3.待油燒至9成熱(冒煙)時， 關火， 撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中， 攪勻， 涼後即可使用。 剩餘的紅油辣椒可以裝瓶。
以上就是向大家介紹了關於酸辣粉辣椒油的做法資料， 相信很多人看完之後對這個辣椒油的做法認識是比較清晰的， 因為上面的步驟是列舉的比較清楚的。 我們在烹飪上面要多學習一些知識， 這樣對於美食的烹飪我們才會更加得心應手。
