涼菜在我們的生活中是常常食用的一種， 但很多的人想在生活中自己也會做涼菜， 可是這麼多的涼菜種類， 你會做哪一種呢?相信大家可能只會做個一兩種， 針對這個情況， 我為大家推薦幾種涼菜以及詳細做法， 當您在生活中需要的時候可以做出來給客人品嘗， 當然也可以自己進行品嘗自己親手製作的美味， 下面就是這幾種涼菜的詳細做法， 建議能好好學習。
(一) 涼拌黃瓜變蛋
1原料：黃瓜， 變蛋， 香油， 鹽， 雞精粉
製作步驟
1黃瓜洗淨， 切成片， 放進器皿中
2掉變蛋外殼， 剝好洗乾淨， 切成一瓣一瓣， 放進器皿中
3器皿中加入香油， 雞精， 適量的鹽， 攪拌均勻， 即可成盤食用了， 如果喜歡吃辣的人， 可以加入少量的辣椒油， 攪拌均勻即可
(二) 涼拌蒜茄子
1原料：茄子， 鹽， 蒜汁， 香油
製作步驟
1茄子洗乾淨， 放進開水中煮， 煮爛為止(可用筷子紮一下正在煮著的茄子， 筷子能紮進去即可)
2茄子從鍋中撈出來， 放進涼水中冰一下
3茄子外皮撕掉， 把已經煮熟的茄子搗爛， 然後加入鹽， 香油， 蒜汁， 攪拌均勻， 就可以吃了， 味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
涼菜大家都知道， 但是會做的人沒有幾個， 這個時代涼菜已成為飯桌上不可少的一道菜， 在家長的時候也能自己做的， 上面介紹的使幾種比較好做的家常涼菜， 可在平常生活中加以練習， 然後使它成為飯桌上的美味佳餚，
