茄子是家裡應該都會經常吃的蔬菜吧， 很多人都喜歡吃茄子吧， 它的吃法有很多， 而且茄子的食療價值也是很大的， 不同的地方茄子的做法也是不一樣的， 在南方就喜歡做面茄子吃， 在北方吃的最多的應該就是肉末茄子吧， 肉末茄子的味道真的是太好了， 今天我們來學習一道肉末醬茄子的做法。
肉末醬茄子是在東北很常見的家常菜了， 也是大家都喜歡吃的， 每一次去飯店吃飯的時候都會點這道菜， 很好吃， 而且很下飯， 很香哦， 那麼大家想瞭解肉末醬茄子的做法嗎， 趕緊看看吧。
肉末醬茄子
材料
主料：茄子(紫皮， 長)200克， 肥瘦豬肉150克，
調料：大蔥10克， 黃醬15克， 醬油8克， 白砂糖3克， 鹽2克， 植物油25克
做法
1. 茄子洗淨， 剖成四條;
2. 煎鍋燒熱， 鍋中加入適量植物油， 將茄子平鋪在鍋中， 蓋上鍋蓋;
3. 煎烤於茄肉呈金黃色， 瀝幹油裝盤;
4. 將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁;
5. 炒鍋燒熱， 放入適量植物油， 放入蔥花爆香;
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻;
7. 開鍋盛出， 澆在炸好的茄子上即可。
肉末茄子
材料
豬瘦肉50G、茄子4根、蔥少許、生薑適量， 豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、老抽
做法
1、瘦肉切成末(加鹽和料酒醃漬一會)， 薑切絲， 蔥切花。
2、茄子切滾刀塊， 放到水中浸泡一會(茄子十分吸油， 泡一會更改善口感， 而且不吸油)
3、熱鍋倒入沙拉油， 炒香生薑， 放入肉末翻炒， 移到一邊，
4、倒入茄子翻炒均勻， 點入少許老抽， 放鹽和雞精(鹽要少放， 豆瓣醬比較鹹)調味， 撒上蔥花， 即可出鍋。
肉末茄子
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
薑 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀， 蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱， 放茄子條炸軟， 撈出備用。
3、另起一鍋燒熱， 加油， 放入肉末煸炒變色。
4、加薑片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條， 加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最後撒上蔥花。
其實肉末醬茄子的做法大家都可以學會呢， 只要我們用一點心， 就會發現這道菜的做法並不是那麼的難， 學會了肉末醬茄子是怎麼做的， 就可以在家做了， 特別是為你心愛的人做， 他一定是最有口福的那個人， 也能夠很好的留住愛人的心哦。
