四季豆燒排骨這道菜可以說是一道家常菜， 所以， 四季豆燒排骨是經常出現在很多人的家庭菜譜裡面的。 四季豆燒排骨是關於四季豆的一種吃法， 當然關於四季豆的做法還有很多， 而這裡說的四季豆燒排骨這種做法， 也只是眾多四季豆做法中的一種而已， 本是微不足道的， 無奈喜歡吃四季豆燒排骨的人實在是不少。
四季豆的做法有很多， 而且一般人吃到的四季豆， 通常都是炒的或者是燒的， 但是關於四季豆的其他吃法， 大家通常是很少見到的。 而這裡說到的四季豆燒排骨就是一種燒四季豆的菜肴，
四季豆燒排骨製作簡單， 口感頗佳。
製作材料
排骨250克， 土豆150克， 新鮮四季豆100克， 精鹽3克， 薑10克， 拍破， 花椒0.5克， 植物油20毫升， 料酒5毫升， 醬油10毫升， 冰糖1克， 八角1個， 蔥20克， 挽結， 鮮湯或水400毫升
四季豆燒排骨的做法
1.將排骨剁成3釐米左右的塊待用， 土豆去皮， 切成3釐米左右的塊狀。 四季豆摘去兩頭和撕去老的莖， 撇成約4釐米左右的段。
2.再將炒鍋置於中火上， 放油燒至六成油溫， 放排骨略炒， 炒幹水氣後， 再放入破薑、花椒、八角、蔥， 醬油、精鹽、冰糖、料酒炒香， 加鮮湯燒沸， 改小火燒25分鐘左右。
3.然後加入土豆、四季豆、改用小火燒， 約燒20分鐘左右， 期間隨時翻炒， 待土豆和四季豆燒熟，
預防中毒
預防四季豆中毒的方法非常簡單， 只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。 每一鍋的量不應超過鍋容量的一半， 用油炒過後， 加適量的水， 加上鍋蓋燜10分鐘左右， 並用鏟子不斷地翻動四季豆， 使它受熱均勻。 另外， 還要注意不買、不吃老四季豆， 把四季豆兩頭和豆莢摘掉， 因為這些部位含毒素較多。 使四季豆外觀失去原有的生綠色， 吃起來沒有豆腥味， 就不會中毒。 集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆， 防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
有了上面介紹的關於四季豆燒排骨的具體做法步驟， 那麼以後大家就可以自己在家中來做四季豆燒排骨吃了，
