鹵蛋我們也叫做是鹵水蛋， 鹵蛋就是採用了個各種調味料加工而成的一種蛋製品， 鹵蛋到處都可以看到和吃到， 所以深受人們的喜愛， 鹵蛋的做法非常的簡單， 不需要繁雜的工序， 只需要我們按照幾個步驟來就能做出美味的鹵蛋來， 我們下文介紹一下鹵蛋的做法吧。
鹵蛋的做法有多種， 我們可以做出簡單的鹵蛋， 也可以做出五香鹵蛋等更加美味而工序更複雜的鹵蛋。 大家可以根據自己的需求， 選擇自己喜歡的做法。
鹵蛋(Marinated Egg)， 又名鹵水蛋。 是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。 鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，
一般鹵蛋製造方法
鹵蛋的製作雖然不需大費周章。 但要做的上乘也還是要一點訣竅的， 先將蛋用白水煮熟， 浸到冷水之中， 把蛋皮剝掉， 再將去了殼的蛋放入鹵汁中， 煮至蛋掛色。 然而， 這些只是點到為止， 真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳， 掌握火候全在顧盼之間， 調和佐料盡在方寸之內。 這最關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。
原料：雞蛋
做法：
1.鹵汁調製：先將香料裝入紗布袋中， 紮緊袋口。 若使用紅麴， 先將紅麴用開水浸泡兩次後， 也裝入紗布袋中。 然後將紗布袋投入水中煮沸， 再加入其他輔料， 煮沸， 待湯液呈醬紅色， 透出香味後即可;
2.將鮮蛋洗淨， 放入加鹽(1小匙)後清水中煮沸6～8分鐘，
3.再將剝殼後的蛋投入鹵汁中， 用文火加熱鹵制15～25分鐘， 待鹵汁香味滲入蛋內， 蛋白變成醬色， 蛋黃凝固後， 熄火後再燜10分鐘， 即成鹵蛋， 食用前切半即可。
五香鹵蛋
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包， 鹵蛋數個。
步驟
1、將鹵料放入鍋裡， 大火煮滾， 放鹵蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯裡， 吃的時候再取出， 把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味， 關火， 待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重複使用時， 可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，
上文我們介紹了什麼是鹵蛋， 我們知道鹵蛋就是採用調味料加工出來的熟蛋。 鹵蛋的做法很簡單， 只需要幾個流程我們就能在家自製鹵蛋。 當然做鹵蛋還是有很多訣竅的， 所以上文給出了鹵蛋做法的詳細教程， 鹵蛋的熱量不高， 每一百克為1437.87大卡。
