人活著的每一天都離不開衣食住行， 這是最基礎的物件， 尤其是“食”， 它關係到人的生死存亡。 而要做好“食”這一方面， 你最好能夠自己學做每一道菜。 那麼， 下面就讓小編為大家介紹一下如何做好豉汁烤魚這道菜。
1.草魚收拾乾淨以後， 用清水洗淨。 從腹部往背部劈半開（不劈斷）
2.在魚身兩側劃幾道斜刀口， 以便入味。 用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾
3.把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側， 並輕輕按摩片刻。 然後醃漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）
4.鍋裡倒入油大火燒熱， 放入花椒、幹辣椒和大料。 炸至焦紅色，
5.炸好後， 把調味料過濾掉， 只留炸過的油。 炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
6.醃好的魚， 放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。 用毛刷蘸料油刷在魚的表面， 油儘量多刷一些。 刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層， 烤15分鐘左右
7.烤魚的時候炒制配菜。 萵筍去皮切成片， 胡蘿蔔切片， 鮮蘑撕成小塊（此步需提前準備好）
8.將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱， 先放入剝好的蒜瓣炸至金黃， 再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣， 翻炒幾下， 放入豆豉繼續翻炒
9.將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋裡， 翻炒3分鐘
10.翻炒到變軟以後， 加入蠔油、生抽翻炒均勻
11.倒入250克水
12.煮開後， 加蓋再煮3分鐘， 加入胡椒粉即成。 因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，
13.魚烤好以後從烤箱取出， 烤箱溫度降至165℃
14.將煮好的配菜立刻倒在魚身上。 尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上， 使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。 將烤盤重新放回烤箱中層， 165℃再烤8分鐘， 烤魚就做好了
看完豉汁烤魚的詳細做法， 你是否已經了然於胸了呢？那麼， 就請你利用業餘實踐開始操刀實戰吧。 相信以你的聰明才智， 做好這道美食不需要花多久的。
