紅燒鱈魚是鱈魚做法中的一種， 根據不同的需求我們會把食物創新出各種不一樣的品種， 不過食用它們對我們的身體還是有一定的好處。 提前就是使用搭配鱈魚的食材是不能夠和它相互排斥的， 因為如果是這種情況的話， 食用後會對我們的身體造成一些不必要的後果。 所以瞭解食物也是很重要的。
做任何食物之前都是屬於瞭解食材的一些特性， 這是為了讓製作出來的成品更加的有營養還有食用放心。 只要是製作出來的食物對我們的身體是有益的， 我們都是可以去嘗試著學習，
鱈魚， 別名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。 鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素， 營養豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用。
配料:蔥薑蒜， 辣椒(根據個人喜好)， 香菇片， 冬筍片， 瘦肉片(根據個人喜好)
做法一
1、化完凍後， 用紙吸幹表面的水份。 準備下油鍋煎;2、油燒熱， 待煎至金黃色(兩面);3、先放瘦肉片煸炒幾下， 然後放入香菇片、筍片， 再放入料酒， 加水， 小火慢燒;4、待魚熟了， 加入味精、雞精;5、然後慢慢收幹鹵汁， 撒上蔥花。 6、起鍋， 裝盤。
做法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 薑 蒜 適量 鹽4克 八角1個
步驟
1、把魚去膛去鱗洗淨。 2、切成段， 加入鹽 料酒醃制10分鐘。 3、雞蛋打散， 魚段沾滿蛋液。 4、下入油鍋。 5、炸至金黃撈出。 6、鍋中留底油， 爆香蔥薑蒜、八角。 7、加入醬油、醋、糖、料酒8、下入炸好的魚段。 9、加入開水沒過魚， 燒開加鹽， 轉小火燒至湯汁濃縮即可。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。 肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高， 而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%， 要比三文魚低17倍， 比帶魚低7倍;肝臟含油量高， 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。 鱈魚肝油中這些營養成分的比例， 正是人體每日所需要量的最佳比例。 因此， 北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
上面介紹了兩種製作紅燒鱈魚的做法，
