寶寶開胃菜譜：鮮蔬涼麵

菜品：涼麵冷盤

工藝：煮

口味：鹹鮮味

類別：速食/主食 幼兒食譜

主料：麵條(標準粉) 100克 火腿 30克 黃瓜 10克 番茄 10克 裙帶菜(幹) 10克

調料：香油 3克 醬油 2克 白砂糖 2克 鹽 2克 乳酪 5克 各適量

製作工藝

1. 火腿肉切成1釐米的正方形片;

2. 黃瓜縱切成4等份後， 再切成薄片;

3. 番茄用熱水燙過， 去皮切碎;

4. 將醬油、香油、糖、鹽混合， 加熱沸騰後， 熄火待涼;

5. 麵條沸水中煮熟， 撈出盛入盤內;

6. 淋上加熱沸騰的醬油後， 放上火腿肉、小黃瓜、番茄、裙帶菜和乳酪片即成。

適宜1至3歲的幼兒食用。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收，

有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，

其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

裙帶菜(幹)：裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草， 營養豐富， 食用價值較高， 譽為海中蔬菜， 含有多量的碘和鈣， 其蛋白質和鐵的含量比海帶還要多。 此外， 還含有維生素A原、維生素B1、維生索B2、維生素C， 葉酸， 鎂， 鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。 有降低血壓和增強血管組織的作用。 中醫認為， 裙帶菜性涼， 味甘鹹。 有清熱，

生津， 通便之功效。