高溫來襲， 許多網友苦中作樂， 紛紛在路面上進行了戶外燒烤， 蝦仁13分鐘7分熟， 五花肉10分鐘8成熟， 網友們悠揚地吟道：“我和烤肉之間， 只差一撮孜然；我和扇貝之間， 只差一頭大蒜。 ”話說回來， 大家都知道路面熱到可以烤肉， 但到底肉要多少度才能熟呢？生活中我們烹飪的安全溫度是多少呢？
蔬菜
從保留營養素的角度來看， 生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳， 相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。 蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。 煲燙時， 湯中蔬菜不宜燙太久， 只等湯沸時放入蔬菜，
牛奶
不宜高溫久煮， 一般60-70攝氏度時， 就能達到殺茵消毒的目的， 且味道鮮美。 如果溫度再高、時間延長， 牛奶中富含的蛋白質就會發生較大的變化， 會起到事倍功半的效果。
西瓜
西瓜是水果中最解暑的， 也是冰食最多的， 吃西瓜以8-10攝氏度為宜。 低於此溫度， 就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感， 還容易引起腹瀉；高於這個溫度， 不僅易變質， 還不能解渴。
蜂蜜
沖蜂蜜時的最佳溫度為50-60攝氏度， 如用沸水來沖蜂蜜， 不僅改變蜂蜜的甜美味道， 使之變酸， 還會使蜂蜜中的酶變性。
夏季飲食太涼太燙都傷身
“熱無灼灼”， 指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人；“寒無滄滄”，
長期吃過熱、過燙的食品， 會對口腔、食管、胃內黏膜造成損害， 導致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。 時間長了， 甚至會發生癌變。
如果吃得過於寒涼， 可使消化道內的溫度急驟下降， 胃腸血管迅速痙攣、收縮， 血流減少， 從而使生理功能失調， 影響人體對飲食的消化和吸收。
尤其是小兒， 因其臟腑嬌嫩， 如過食寒涼、喜吃瓜果生冷， 則會損傷脾陽。
此外， 胃腸道由於受到寒冷刺激， 會蠕動失控、運動失調， 日久易誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良等。
正如《周禮·天宮·塚宰》中所記載的那樣， 飲食的溫度要適中， 具體來說， 吃各種食物的溫度， 要像春天一樣溫暖；喝各種羹湯， 要像夏天一樣炎熱；吃醬醋類涼拌食物的溫度， 應像秋天一樣涼爽；喝各種飲料的溫度， 應像冬天一樣寒涼。
夏天， 人們往往喜歡把食物從冰箱中拿出直接食用， 如冰鎮西瓜、冰鎮飲料等， 這樣會損傷脾胃陽氣。 所以， 經過冰箱冷藏的食物， 應在室溫中一段時間後再食用， 以防對健康造成損害。
男人夏天不宜喝過低溫度啤酒
專家提醒，
據專家介紹， 喝冰鎮啤酒的確讓人覺得解渴， 但啤酒畢竟含酒精， 飲酒過多會使人感覺口乾舌燥、全身發熱。 在大汗之後、運動後更不宜飲冷凍啤酒， 因為大汗淋漓汗毛孔擴張， 飲冷凍啤酒將導致汗毛孔因驟然遇冷收縮而中止出汗， 從而使身體散熱受阻， 易誘發感冒等疾病。
此外， 夏天喝啤酒不當會對胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響， 還可能引發痛風。 大量飲用冰鎮啤酒會使胃腸道的溫度急速下降和血流量減少， 造成生理功能失調並影響消化功能， 嚴重時甚至會引發痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急症。
啤酒溫度不宜過低。 存放在冰箱裡的啤酒應控制在5攝氏度至10攝氏度， 在這一溫度區間啤酒各種成分協調平衡， 能形成最佳口味。 同時， 啤酒不宜與醃熏食品共餐， 更不宜過量飲用。 人在喝啤酒之後， 血液中的鉛含量會增多， 與煙熏食品中的有機胺結合會產生一些有害物質， 可誘發消化道疾病。
